ALA NAZİK (GAZİANTEP)

Bugün ne yapsam diye herzamanki gibi yemek tariflerini araştırırken Emine Bederden bir Ala Nazik  yapayım dedim ama bu Ali Nazik değilmi bu yemeğin adı dedim internetten araştırdım ve arapça kökenli olan Ala Naziğin adı bozularak Ali Nazik koyulmuş.

Ecrinimde kıymasından yedi hiç bişey yemiyor ve çok zor bir çocuk ama çokta akıllı kardeşini sevince anne beni neden sevmiyorsun neden bana kızım demiyorsun diyor. Onu ikinci planda tutmasakta küçüğün daha çok   Anneye ihtiyacı oluyor. Kızlarımbenim nefesim gibi yaramazlıklarına bazen katlanamasamda onlar olmadığında ben neyle uğraşıyormuşum demekten kendimi alamıyorum..

Malzemeler;

• 4 orta boy patlıcan (çekirdeksiz)
• 200 gr. kıyma (yağsız)
• 2 orta boy domates
• 2-3 sivribiber
• 4-5 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ (kıyma için)
• 250 gr. süzme yoğurt
• tuz,karabiber,kırmızıbiber,
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ (patlıcanlar için)

Hazırlanışı;

Patlıcanları çatalla 4-5 yerinden delerek ocak ateşinde arkalı önlü közleyelim.Kabuklarını soyarak 1\2 limon suyu ilave edilmiş suda 5 dk. bekletelim.Patlıcanları limonlu sudan çıkarıp yıkayalım.Suyunu süzerek çok ince bir şekilde doğrayalım.Tavaya sıvıyağı alıp kıyılmış patlıcanları ekleyelim.2-3 dak. patlıcanları karıştırarak kavuralım.Tavayı ateşten alıp patlıcanları soğutalım.Süzme yoğurda,dövülmüş sarımsakları ve patlıcanları ekleyip karıştırarak servis tabağına yayalım.Tavaya sıvıyağı alıp kıymayı ekleyelim.Kıymanın suyunu çekene dek karıştıralım daha sonra ince doğradığımız sivri biberi ve domatesi ilave edip karıştıralım ve ateşten alalım soğutmadan patlıcanların ortasına alalım ve cacıkla beraber servis yapalım..

Afiyet Olsun :)