AŞURE

 

 

AŞURE

 Malzemeler;

• 500 gram aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 çay bardağı ceviz ...
• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 kg tozşeker
• 1 su bardağı çekirdeksiz üzüm
• 1 su bardağı fıstık
• 1 su bardağı kuru incir
• 1 su bardağı fındık
• 1 su bardağı badem
• 1 su bardağı kayısı
• 1 çorba kaşığı dolma fıstığı
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 adet limon kabuğu
• 1 adet portakal kabuğu
• 1 adet elma
• 1 adet ayva
• 1 çay kaşığı tuz
• Karanfil
• Susam

 Süslemesi için; 

• Mevsimine göre nar,
• Tarçın,hindistan cevizi,
• fındık,fıstık,kuru kayısı,kuru incir,badem

 Aşurenin Hazırlanışı;
Aşureye başlamadan önce buğdayı ayıklayıp, geceden bol su ile ıslatınız. Ardından fasulye, pirinç ve nohutu da ayrı ayrı ıslatarak birgün sonrası için ayrı ayrı haşlayınız. Haşladığınız malzemeleri süzdükten sonra kabuklarını soyarak hazırlayınız. Bir tencereye buğdaylar ile birlikte buğdayların yaklaşık iki misli kadar su koyunuz. Sonra ağır ateşte hiç karıştırmadan buğdaylar iyice yumuşayıp, helmeleninceye kadar pişiriniz. Sonra buğdaya daha önceden haşlayıp hazırladığınız nohutu, fasulyeyi ve pirinci ilave edip, iyice pişiriniz. Ayrı ayrı kaselere bademi,fındığı,fıstığı,kayısı, incir ve üzümü sıcak suya ıslayın.elma ve ayvayı minik doğrayıp aşureye ekleyelim.Ve iki parçaya ayırdığımız bademi fındığı,kayısıyı,inciri,cevizi aşureye ekliyoruz..Limon kabuğu ve portakal kabuğunuda ekliyoruz. Şekerini sütünü ekleyip 10 dakika daha kaynatınız. Tatlıyı ateşten alıp, kâselere boşaltınız. Soğuduktan sonra üzerlerine tarçın,nar, ceviz, dolmalık fıstık,badem,fındık,kayısı,incir ile süsleyerek ikram edebilirsiniz..

Aşure, Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu günü yapılan tatlıdır. İslami inanca göre Muharrem ayının onuncu günü, Nuh Büyük Tufan'dan sonra karaya ayak bastığında elinde kalan son malzemelerle bu tatlıyı yapmıştır. Temel olarak su, buğday, nohut, toz şeker, fasulye, pirinç kullanılarak yapılır. Süsleme amacı ile ceviz, çam fıstığı, badem, nar, susam ve tarçın gibi kuruyemiş, meyve ve baharatlar kullanılır.

 

Aşure

Aşure, Arapça"aşu:re" kelimesinden gelmektedir., Ermeni ve Rum kültüründe de vardır. Ermeniler, 6 Ocak'ta "anuş-abur" yaparken; Rumlar, buğday, kuru üzüm ve bal ile yaptıkları "koliva"yı kilise kapısında dağıtıp ortasına bir mum diktikleri bir tabakla mezarın başına yerleştirmektedirler.
Alevi kültüründe, Kerbela Savaşı'nda Hüseyin'in öldürüldüğü günde aşure pişirilmesi ile aşurenin hiçbir hayvansal ürün içermemesi arasında bağlantı kurulur ve şiddetin genel olarak protesto edildiği ifade edilir. Aleviler, her sene aşurelerini pişirip konu komşu ile paylaştıkları Muharrem ayında 12 gün boyunca etin tüketilmediği bir oruç tutarak öldürmenin her türlüsünün (besin için kesilen hayvan dahil) şiddet olduğunu idrak ederlermiş...

KURUN İNCİR TATLISI

 

Lif açısından zengin olan bir meyvemiz incir kimimizde yemiş olarak söyleriz..

Bugün başıma gelen birşeyle devam etmek istiyorum izninizle kafanızı biraz ağrıtacacağım :))

Biri geldi cafeye ve fax çekilmesi gerekiyormuş asata ama bitürlü gitmeyen faxsın beni delirten müşterinin bugünki bütün enerjimi alıp gideceğini nerden bilebilirdimki 5 kez denememe rağmen gitmedi fax halbuki bir önceki müşteriminkini 2.kez gitti fax..
Bu tabikide benim veya fax cihazının hatası değildi karşıdakilerin hatası idi...Benimmi hatam diyor Fax cihazı koyduysak illaki fax gidecek diye birşey yok yani herkesle bukadar ilgilensek uğraşsak başka müşteriler beklesinmi yani bune artık dedim sabrettim ama sonunda patladım...
Kızım bir yandan durmaz ağlıyor diğer yandan müşteri fax çek tekrar diye ısrarı ve dayanamadım artık başka müşterimde dayanamayıp niye kadını üzüyorsun yapamadı işte dedi gitsin diye..
Ama bu benim hatam değildi ama adam ısrarı ve bugün bu fax gidecek demesi ve yapamadığımı söyleyip bitürlü gitmemesi benim sinirlerimi altüst etti bebeğim acıktı durmaz benimde çocuğum var diyor bide borcu varmış asata ben neyapayım gitmedi yani bunu paylaşmak yazmak istedim nekadar doğru bilemedim ama bu sıkıcı bir olaydı biraz olsun sinirlerim geçsin diye yazmak istedim...

 

Şimdide bu güzel enerji deposu incir tatlımızın tarifine geçelimmm :)

 

 

 

Malzemeler;

• 400 Gr. Kuru İncir,
• 1 Su Bardağı (iri çekilmiş) Ceviz,
• 1 Çay kaşığı susam (bu benim tercihim)
• 1 Çay Kaşığı Tarçın,
• 4 Yemek Kaşığı Şeker,
• 1 Su Bardağı Su,
• 1 Su Bardağı Süt,

 

Hazırlanışı;

 

İncirleri güzelce yıkayın ve saplarını kesmeden yarım saat kadar, ılık suda bekletin.

 

İncirler yumuşayınca, alt tarafından içli köfte oyar gibi delik açın.

 

Ceviz ve tarçını karıştırın. İncirlerin içine bir tatlı kaşığı kadar koyun ve elinizde yuvarlayarak alttaki deliğin kapanmasını sağlayın.

 

Yayvan bir tencereye, sapları üste gelecek şekilde dizin.

 

Ayrı bir kapta süt ve suyu ısıtın (kaynatmanıza gerek yok) şekeri ekleyerek eritin.

 

Sütlü karışımı incirlerin üzerine gezdirin ve orta ateşte 15-20 dk. pişirin.

 

İncirler sıcakken bir servis tabağına alın ve tencerede kalan sosu üzerlerine gezdirin.

 

İyice soğuyunca, üzerine bir parça kaymak ekleyerek veya damak tadınıza en uygun şekilde servis yapın.

 

 

Afiyet Olsun ;)

VİŞNELİ TART

Görüntüsüyle insanı cezbeden vişneli tartı dergiden görünce deneyeyim dedim..Ama beni hayli üzen tartı önce yapımını yanlış yapmamla bisküviler çöpe gitti kayınvalidem sağolsun üşenmeden markete gidip sağolsun aldı..Bende tekrar yapmaya koyuldum oldukça zahmetli gelsede onun lezzeti ve görüntüsü beni mutlu edeceği için tatlı bir zahmet oldu benim için..

Ancak kalıptan çıkmayan inatçı tartı neredeyse dökecektim ne dilimleri düzgün çıktı ne kendisi son anda bana fikir veren görümcem tartın hayatını kurtardı..Buzluğa birsüre koyduğum tartımı rahatlıkla çıkardım ve servis yaptım zahmetlerimde çöpe gitmeden miydemize indirdik...

 

Malzemeler;

Hamuru için;

• 20 adet bisküvi
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 4 yemek kaşığı margarin

Sos için;

• 1 su bardağı vişne
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 su bardaşı su

Krema için;

• 3 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket renkli jöle
• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 1 limonun suyu
• 1 limon kabuğu rendesi
• tuz

Hazırlanışı;

Bisküvileri blendırda toz haline gelene kadar ezin.Yağı eritin,içine toz haline gelmiş bisküvileri atın.Tarçın ilave edip karıştırın.Ortası çukur olmayan kek kalıbına yerleştirip bastırın.Buzdolabında bekletin.Krem şantiyi sütle çırpıp buzdolabında bekletin.Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayrı kaplara koyun.Sarılara limon suyu,limon kabuğu rendesi ve tuz ilave edip çırpın.Bu karışımı dolapta bekleyen krem şantiye karıştırıp tekrar buzdolabına koyun.Jöleyi 1 bardak sıcak suyla eritin.İçine 1 su bardağı dolusu buz koyup devamlı karıştırarak buzların erimesini sağlayın.Hazırladığınız karışımı kremşantiye ekleyin.Yumurtaların beyazlarınatoz şeker ekleyip iyice çırpın.Köpük halini alınca krem şantili karışıma ekleyin.Hazırladığınız bu karışımı kalıba döküp 2 saat buzdolabında bekletin.Nişastayı suyla karıştırıp vişneleri ekleyin.(Renk açısından ve tat açısından iyi durumda olmayan vişnelere şeker ve jöle ilave edebilirsiniz şahsen ben öyle yaptım..)Kaynamaya başlayınca ocağın altını kapatıp soğuması için bekletin.Vişneleri tartın üstüne kaşıkla yerleştirin.2 saat dolapta bekletip servis yapabilirsiniz..

Afiyet Olsun:)

Denedinizmi Fikriniz....!