30 Ağu 2010

KAKAOLU BONBON



Bu minik bonbonlarda Ecrinim'in hoşuna gitti ;)
çikolatalı kartopu gibi görünsede içeriği farklı Küçükprensesim yine kürdanlarla süsledi güzel kızım çok hoşuna gidiyor yardım etmek büyüdüğünde bucak bucak kaçar belkide kimbilir...



Malzemeler;


  • 250 gr. potibor bisküvi
  • yarım çay bardağı süt
  • 5-6 yemek kasigi fındık kırığı
  • 1,5 çay bardağı pudra sekeri
  • 125 gr. (Oda sıcaklığında tereyağ ya da margarin )
  • 2,5 yemek kasigi kakao
  • Hindistan cevizi veya dövülmüş antep fıstığı


Hazırlanışı;

Bisküviler ezilerek un haline getirilir. Daha sonra hindistan cevizi ve antep fıstığı hariç tüm malzemeler güzelce karıstırılır. Minik parcalar alinarak yuvarlatılır. Hindistan cevizine veya antep fıstığına bulanir. 1 gece ya da birkac saat dolapta bekletildikten sonra servis yapilir.

Afiyet Olsun ;=)

KEDİDİLİNDEN TİRAMİSU

 Kedilinden tiramisuyu dolapta beklemesi ile daha güzel olduğu bir gerçek bekletmeden kesildiğinde dağılıveriyor...Kekle olan tiramisudan daha yapmak kısmet olmadı ama bununda tadı çok iyi ;))

Malzemeler;


 
  • 1 paket kedidili bisküvi( 24 adet) 
  • 1 bardak sıcak su
  • 2 çorba kaşığı süt
  • 2 çorba kaşığı neskahve
  • 2 çorba kaşığı toz şeker

 

 
Kreması için:

 
  • 2 çorba kaşığı un
  • 500 ml.süt
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1.5 çay bardağı toz şker
  • 1 paket labne peyniri
  • 1 paket vanilya

 
üzerine serpmek için;

  • kakao

 
Hazırlanışı:
 
İlk olarak sıcak suyla neskahve, süt, şeker karıştırılıp bir tepsiye dizilen kedi Dili bisküvilerin üzerine dökülür.

Daha sonra kremayı hazırlamak için un,süt, yumurta sarıları ve toz şeker karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir.

 
Biraz ılınınca labne peyniri ve vanilya da içine eklenerek mikserde çırpılır.

 
Kedi dillerinin üzerine dökülür.Kakao serpilir.


Püf noktası;

Tiryaki kahvede değilde normal nescafeden olursa daha iyi olur..
 
Buzdolabında en az 45 dakika bekletilerek servise hazır olur.

 
 
 
Afiyet olsun ;=)
 
 
 

29 Ağu 2010

SÜTLÜ İRMİK TATLISI (DONDURMALI)


Bu tabağı canım kocacım almış ve daha farklı tabaklar benim için çocuk gibi sevindim:) dünyada başkasını bu kadar mutlu edemezdin dedim :))))
Ben hep domdurma diye söylerdim eşimde dalga geçerdi halende söylemekte zorlandığım dondurmayla servis ettiğim bu irmik tatlısını eşimle evlilik yıldönümümüzü kutlamak için gittiğimiz restauranda yemiştim tadı damağımda kalmıştı ve bende yapayım dedim çokta güzel oldu ya dedim ben yaparımda güzel olmazmı bu konuda çokta mütavazı olmayacağım..Buyurun sizlerde bir tadın:)

Malzemeler;
  • 500 Gram irmik,
  • 50 Gram dolmalık fıstık veya ceviz içi,
  • 300 Gram tereyağı,
  • 3,5 Su bardağı toz şeker,
  • 2,5 Su bardağı süt,
  • 2 Bardak su,
  • Dondurma

Hazırlanışı;
Yağı bir tavada eritin daha sonra dolmalık fıstığı ve irmiği ilave edin, fıstık pembeleşene kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun.Ayrı bir kapta sütü kaynatın ve kaynar vaziyette irmiğe karıştırarak yedirin.Diğer taraftada suyu ve şekeri kaynatıp,kaynar şerbeti irmiğe ilave edin ve karıştırıp yedirin.Bir kıyısından hava alacak şekilde üzerini kapatın ve 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.Üzerini fıstık veya hindistan ceviziyle servis yapın.(Ben irmiği bir kaseye alıp ortasına dondurma koydum sonra tekrar irmik koyup ters çevirdim nefis oldu.)

Afiyet Olsun ;=)

İFTARDA BENİM EVDEYİZ

Cuma günü Annemleri iftara davet ettim  gönül isterdiki daha fazla akrabaları davet etmeyi ama bu sene böyle oldu geçen senede fazla kişiyi davet edememiştim başka ramazanlarda eşiminde evde olacağı zaman istediğim gibi ramazan geçireceğim Ramazan'ı şerif bir oruç tutmadan ve iftarda misafir ağırlamadan geçtiğinde buruk geçti eşim evde olmadığı için Hep işlerden dolayı sağlık olsun diyorum artık..Başka iftarları gönlümce geçirmeyi diliyorum..
Akşam olduğundan dolayı resimler siyah ve istediğim gibi olmadı malesef artık tek tek yapıp daha sonra tarifleriyle yayınlayacağım..

İFTARDA MENÜDEKİLER
  • Kıymalı erişte çorbası,
  • Közlenmiş kırmızı biber (sarımsaklı yoğurtlu)
  • Kuşüzümlü fıstıklı pilav
  • Kırma böreği
  • Akdeniz salatası
  • Sini kebabı
  • Arap kadayıfı

Tarifleri daha sonra ekleyeceğim...

Hayırlı iftarlar ;=)

28 Ağu 2010

TAVUKLU ŞEHRİYE ÇORBASI


Lezzetiyle soframızınbaş köşesinde yer alan şehriyeli tavuk çorbamız iftarda yapabileceğimiz nefis bir çorba daha afiyetle içelim garii;)


Malzemeler;
  • 1/4 Tavuk göğsü (haşlanmış)
  • 1 Su bardağı nohut (haşlanmış)
  • 1/2 Su bardağı şehriye
  • 5-6 Su bardağı tavuk suyu veya su
  • 1 Yumurta sarısı
  • 1/4 Limon suyu
  • Tuz,kırmızı biber,kuru nane

Hazırlanışı;

Haşlanmış tavuk göğsünü  küçük küçük  doğrayalım. Tencereye tavuk suyunu alıp kaynatalım,içine şehriyeyi,tavuk etini,haşlanmış nohutu ve tuzunu ilave edip kaynatalım.Çorbamızı ateşten almadan 2-3 dakika evvel yumurta sarısını,limon suyu ile çırpalım çorbamıza azar azar ve sürekli karıştırarak terbiyeleyelim.Çorbayı bir taşım daha kaynatalım margarin ve sıvıyağı tavamızda kızdırıp çorbamızı yağlayalım.Üzerine kırmızı biber ve nane serperek servis yapalım.


Afiyet Olsun ;=)

TÜRLÜ TAVA

İşte rengarenk bir öğün benim yansıtamadığım renkli kişiliğim gibi bu işte bir öğün daha kurtarıcım oldu iyiki varsın patates ben bir patates canavarıyım beni tanıyanlar bilirler..
Eşimde kabağı ve butür sebzeleri yemediğinden dolayı ben kabak kullanmadım..Bende hamileliğimdede belirli şeyler yerdim..Simit,Etli pide ve Mantıya takmıştım.Hamilelikte ne yersen onu severmiş çocuk ama inanmıyorum ben bu söze benim kızım Ecrin tam tersi bişey yemiyor.. Bütün çocuklarda böylemi bilmiyorum...

Malzemeler;
  • 2 Adet patlıcan,
  • 2 Adet patates,
  • 2 Adet havuç,
  • 2 Adet kabak,
  • 5 Adet sivribiber,
  • 6 Diş sarımsak,
  • 800 Gram yoğurt,
  • Yeterince tuz ve pul kırmızı biber,

Kızartmak için;
  • Sıvı yağ,

Hazırlanışı;
Patlıcanların kabuklarını tamamen soyduktan sonra,kuşbaşı kesip,tuzlu suda 15-20 dak. bekleterek acısının çıkmasını sağlayalım.
Patatesleri ve havuçları soyduktan sonra,kabaklarıda çizerek soyup,hepsini küp küp keselim.
Sivri biberleride uzunlamasına ikiye bölüp çekirdeklerini temizledikten sonra onlarıda küp küp keselim.
Bütün bu sebzeleri sıvıyağda ayrı ayrı tava yapalım.
Kızattığımız sebzeleri ,havlu peçeteyle fazla yağlarının gitmesini sağlayalım.
Sarımsakları bir tutam tuz ile dövüp yoğurda katalım.
Kızarttığımız sebzeler soğuyunca yoğurdu ilave edip,servis tabağına yayalım.
Üzerini pul kırmızıbiberle ile süsleyip,servism yapalım..

Afiyet Olsun ;=)

26 Ağu 2010

PEYNİRLİ PATLICAN

Bu tarifi bir yemek kitabında gördüm ve ilgimi çekti ve butür mezeleride yapmayı sevenler ve benim için farklı bir lezzet daha ben normal bir peynirle yaptım ama asıl tarifinde gönen peyniri veya çerkez peyniri kullanılıyor...
Malzemeler;
  • 3 Adet patlıcan
  • 2 Çorba kaşığı un
  • 250 gr.Gönen peyniri veya çerkez peyniri
  • 2 Adet yumurta
Kızartmak için;
sıvı yağ


Hazırlanışı;
Patlıcanları alacalı soyarak 1 cm lik dilik para para halinde doğrayalım.Tuzlu suda yarım saat bekletip yıkayıp kurulayalım.Bir kapta rendelenmiş peyniri yumurtaları ve unu karıştıralım.Patlıcan dilimlerinin üzerlerine peynirli harçtan birer tatlı kaşığı paylaştıralım.Kızdırılmış sıvı yağda patlıcan dilimlerini kızartıp kağıt havlunun üzerine alalım..

Püf noktası;
Peynirli harcı patlıcanların üzerine koyarken elimizle düzgün yuvarlak şekil vererek küçük topçuklar halinde koyalım.Derin bir tencere veya tavada ve bol yağda patlıcanların sadece alt kısmını kızartalım.Yani patlıcanlar çevrilmeden kızaracağı için ağırlık vrip yağın içerisindede üst kısmıda rahatça kızaracaktır.Patlıcanlar bol yağda kızarması gerekli...

Afiyet Olsun ;=)

24 Ağu 2010

GÜVEÇTE SEBZELİ KÖFTE

Bu yemeği doğaçlama yaptım öyle aklıma geldi ve bu harika sebzeli güveç yemeği ortaya çıktı..
Sizlerde iftarda bu yemeğin tadına doyamayacaksınız benim favori sebzelerim var içeriğindeki malzemeler tam benlik :) Buyurun sizlerede ikram edeyim...

Köftesi için;
  • 300 gr kiyma
  • 1 orta boy soğan(rendelenmiş)
  • 1 yumurta
  • Ekmek içi ıslatılmış veya rondodan çekilmiş
  • karabiber,kimyon,kekik ve tuz
Sebzeler;
  • 3 orta boy patates
  • 1 adet havuç
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
Sosu için;
  • 2 yemek kasigi salça_Sıcak Su
  • Dilediğiz miktarda baharatlardan
  • Sarımsak ve domates dilimleri
  • Kaşar peyniri
 
Hazırlanışı;
Köftelik malzemeleri büyük bir kaba alıp yoğuralım.İyice özleşen köftemizi zamanimiz varsa 1 saat buzdolabinda dinlendirelim yoksa diğer hazırlıklarımızı tamamlayana kadarda yeterli olacaktır.
Bezelye ve havuçu ayrı,ayrı haşlayalım.Elma dilimi şeklinde patateslerimizi keselim ve sıcak suyla salçamızı ve baharatlarımızı,tuzumuzu karıştıralım.Patatesleri ve bezelyelerimizide bu karışımla harmanladıktan sora güveçe  eşit miktardas pay edelim.Hazirladigimiz kofte harcini istedigimiz gibi sekillendirelim serce parmagi seklinde veya yuvarlak şekilde yapıp kızartalım (kızartmadanda yapılabilir).Kızarttığımız köfteleri güveçteki sebzelerin üzerine yerleştirip domates dilimi ve sarımsağımızı üzerine ekleyip. Üzerine aliminyum folyayla kapatip yaklasik 25 dakika pisirelim.

 
Pisen köftelerimizin üzerine rendelenmis kasar peyniri koydukten sonra tekrar 5 dakika daha fırında kaşarlar eriyip kizarana kadar pişirelim...

 

 

 
Afiyet olsun :)

 
 
 

22 Ağu 2010

MAKARNA SALATASI


Makarnayı hertürlü yemekle ve birçok şekilde yapabilirsiniz ve çok besleyici doyurucudur dinç tutar..
Siporcular genelde makarna tüketirler kilo aldırmaz..

Malzemeler;
  • 2 su bardağı küçük taneli makarna
  • 1 adet havuç
  • Yeşil zeytin
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • 1 Kase sarımlaklı yoğurt
  • 3,4 Adet kornişon turşu
  • tuz
Hazırlanışı;
2 su bardağı dolusu küçük taneli makarnayı çok az sıvı yağ ileve edilmiş kaynar suda haşlayalım.Makarnalar yumuşadıktan sonra suyunu süzelim.Havucu rendenin iri tarafı ile rendeleyelim.Suyunu süzdüğümüz makarnanın üzerine ekleyelim.Dilediğimiz kadar yeşil zeytini ince kıyılmış yarım demet maydanoz ile dere otunu,3-4 adet kornişon turşuyu ve sarımsaklı yoğurdu ilave edelim ve harmanlayalım.Salatanın tuzunu ayarlayalım.Hazırladığımız salatayı servis tabağına alalım.

Afiyet Olsun :)

20 Ağu 2010

İÇLİ BÖREK


 
Bu böreğide margarin yemek kitapcığından alıp yaptım çokta güzel oldu benim 2 tane yufkam vardı malzemeleri yarı yarıya yaptım yufkaları ikiye bölmek yerine dörde bölüp daha çok yaptım..
Yemeye doyamadığımız bir börek oldu afiyet olsun..
 
Malzemeler;
  • 4 adet yufka,
  • 125 gr erimiş margarin,
Harç;
  • 500 gr kıyma,
  • 4 yemek kaşığı margarin,
  • 2 adet kuru soğan,
  • 3 adet patates,
  • 1/2 su bardağı ceviz içi,
  • 1 çay kaşığı yenibahar,
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
  • 4 yemek kaşığı kuş üzümü,
  • tuz,karabiber,
Üzeri için;
  • 1 adet yumurta,
 
Hazırlanışı;
Kuru soğanları ayıklayıp rendeleyin.Cevizleri mikserde çekin.Kuş üzümlerini ayıklayıp,bir kasede su ile ıslatın.Yayvan bir tencerede 4 yemek kaşığı margarini kızdırıp içine kıymayı ilave edelim.Kıymayı  kavurun, suyunu salıp çeksin, ardından soğanı rengi dönünce de fıstığı katın. Patatesleri soyup robotta çekelim. Patatesi de kıymayla beraber kavurun. Kuş üzümünün suyunu süzüp ekleyin. Tuzunu,karabiberi ve yenibaharı ilave edip 2 dak pişirip soğumaya bırakın.
Yufkaları üst üste serin, ortadan 2’ye kesin hepsini üst üste koyun Fırça kullanarak erimiş margarinle yufkayı yağlayın, geniş olan kısma soğumuş harçtan koyup rulo şeklinde sarın. Sardıktan sonra  gül börek şeklinde dolayın. Diğer yufkaları da aynı şekil sarın. Börekleri yağlanmış tepsiye dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürün. 170 derecede 35 dak pişirin.

 

 

 
Afiyet Olsun :)

16 Ağu 2010

ELVAN KIZ ÇORBASI

Mercimek çorbasının namı diğer kardeşi olur kendisi defne yaprağını kokusu ve lezzetini bırakınca şu mübarek ramaz aylarında uzun süre aç olan miydemizi çorbayla başlayıp yarım saat dinlendirip daha sonra diğer yemeklere geçilmesini söyleyen uzmanları dinlemek gerek.  sahurda ve iftarda içebileceğimiz vazgeçilmezimiz çorbamızın tarifine geçelim...
Malzemeler ;
  • 1 Su Bardağı Sarı Mercimek
  • 1 Küçük Dana Kol Kemiği 
  • 5 Su Bardağı Su
  • 2 Küçük Patates 
  • 1 Soğan
  • 1 Havuç 
  • 1 Defne Yaprağı
 Sosu için;
  • 1 Soğan
  • 1 Havuç
  • 1 Çay Kaşığı Nane
  • 1 Çorba Kaşığı Un
  • 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
 
Üzerine;
  • 1/2 Limon Suyu
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Kırmızıbiber,
Hazırlanışı;
2 patates, 1 Soğan, 1 Havuç, kemiği, defne yaprağı, mercimeği ve suyu düdüklü tencerede pişirelim. İnce bir süzgeçten geçirip başka bir tencereye alarak haşlamaya devam edelim.
Çorbanın sosuna geçelim 1 soğanı küçük küçük doğrayın. 1 havucu rendeleyin. Tavada sıvı yağı ısıtıp soğan ve havucu kavurun. Nane ve unu ilave ederek karıştırın.
Hazırladığınız sosu haşlanmakta olan çorbaya dökün. 10 dakika daha kaynatın. Tekrar süzgeçten geçirip bir taşım daha kaynatın. Karabiber, kırmızıbiberle limonu ekleyip servis yapalım.

Afiyet Olsun ;)

11 Ağu 2010

HOŞGELDİN RAMAZAN'I ŞERİF



Sevgide güneş gibi ol, dostluk ve kardeşlikte akarsu gibi ol,


Hataları örtmede gece gibi ol, tevazuda toprak gibi ol,


Öfkede ölü gibi ol, her ne olursan ol, Ya olduğun gibi görün,


Ya göründüğün gibi ol...!


Yağmur yüklü bulutlar gibi gelerek bizleri Bereketiyle donatan


Ramazan ayınız Mübarek olsun…

9 Ağu 2010

PATLICANLI KÖFTE SEPETİ

 Özel günlerimize uygun yemek tarifleri arasında üst sıralarda bulunan yemeğimiz görünümüylede insanın cezbediyor kabak sevmeyenler içinde kabakmı var diye ısrar etselerde közlenmiş patlıcanın kokusu ve tadı nefis bir yemek pilav eşliğinde harika bir menü şimdi patlıcanlı köfte sepetimizin tarifine geçelim.
Malzemeleri;

Köfte için;
  • 500 gr dana kıyma
  • 2 soğan
  • 1 yumurta
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kekik
  • Tuz

Üzeri için;
  • 4 patlıcan
  • 4 domates
  • 1 kahve fincanı yoğurt
  • 2 çorba kaşığı limon suyu
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tutam tuz
  • Birkaç taze defne yaprağı
 
Hazırlanışı ;
Köfte için, ekmeği ıslatıp ufalayın. Soğanları soyup kıyın. Kıymayı derin bir kaba alıp soğan, ekmek, yumurta, karabiber, kimyon, kekik ve tuzu ekleyip yoğurun. Mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve sepet şekli verin. Yağlanmış tepsiye dizip 200 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin.
Domatesleri soyup zar şeklinde doğrayın ve süzülmesi için süzgece alın. Sarımsakları ezin. Patlıcanları fırında közleyip kabuklarını soyun. Limon suyu, sarımsak, tuz ve yoğurdu ekleyip ezin. Patlıcan ezmesini köftelerin içine paylaştırıp üzerlerine domatesi doğranmış serpiştirin. 200 dereceli fırında pişirin. Servis yapın.

 
Patlıcanlı köfte sepetimiz artık hazır,



Afiyet Olsun:)

7 Ağu 2010

HİBEŞ (ANTALYA'YA ÖZGÜ)

Hibeşi eşim yap diye diye sonunda yaptım biraz daha baharatı ve tuzu olsa iyi olurdu diye yorum yapsada benden gizli yemesi hoşuma gitti:))
Malzemeler :
  • 250 gr açık tahin,
  • 2 tane limonun suyu
  • 6 iri diş dövülmüş sarmısak
  • 3 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
  • 3 çay kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı toz karabiber
  • 2 çay kaşığı acı pul biber(isot olmaz)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı ılık su
Hazırlanışı :
Öncelikle tahinin tamamı derince bir kaba konur. Sayılan baharatlar ve tuz eklenir.(Sertleşmemesi için tuz en son konur.) Önce limon suyunun yarısı eklenerek tahta kaşıkla iyice karıştırılır. Hibeş koyu bir hal alınca ılık su yavaş yavaş eklenerek karıştırılır. Böylece hardal kıvamı elde edilmeye çalışılır. Bunun için limon ve ılık sudan yararlanılır. Tahinin yağı hibeşin üzerinde yüzmemelidir. 
Damak zevkinize göre daha fazla sarmısak, limon ve acı pul biber konabilir.
Yazın yapılması pek tavsiye edilmez. Çünkü kuvvetli bir mezedir. Sıcakta aşırı hararet yapar


Afiyet Olsun

İşte Bir Dilim Aşklarım