TÜRLÜ TAVA

İşte rengarenk bir öğün benim yansıtamadığım renkli kişiliğim gibi bu işte bir öğün daha kurtarıcım oldu iyiki varsın patates ben bir patates canavarıyım beni tanıyanlar bilirler..

Eşimde kabağı ve butür sebzeleri yemediğinden dolayı ben kabak kullanmadım..Bende hamileliğimdede belirli şeyler yerdim..Simit,Etli pide ve Mantıya takmıştım.Hamilelikte ne yersen onu severmiş çocuk ama inanmıyorum ben bu söze benim kızım Ecrin tam tersi bişey yemiyor.. Bütün çocuklarda böylemi bilmiyorum...

Malzemeler;

• 2 Adet patlıcan,
• 2 Adet patates,
• 2 Adet havuç,
• 2 Adet kabak,
• 5 Adet sivribiber,
• 6 Diş sarımsak,
• 800 Gram yoğurt,
• Yeterince tuz ve pul kırmızı biber,

Kızartmak için;

• Sıvı yağ,

Hazırlanışı;

Patlıcanların kabuklarını tamamen soyduktan sonra,kuşbaşı kesip,tuzlu suda 15-20 dak. bekleterek acısının çıkmasını sağlayalım.

Patatesleri ve havuçları soyduktan sonra,kabaklarıda çizerek soyup,hepsini küp küp keselim.

Sivri biberleride uzunlamasına ikiye bölüp çekirdeklerini temizledikten sonra onlarıda küp küp keselim.

Bütün bu sebzeleri sıvıyağda ayrı ayrı tava yapalım.

Kızattığımız sebzeleri ,havlu peçeteyle fazla yağlarının gitmesini sağlayalım.

Sarımsakları bir tutam tuz ile dövüp yoğurda katalım.

Kızarttığımız sebzeler soğuyunca yoğurdu ilave edip,servis tabağına yayalım.

Üzerini pul kırmızıbiberle ile süsleyip,servism yapalım..

Afiyet Olsun ;=)

ZEYTİNYAĞLI BEZELYE

Bugün ne pişirsek diye düşünürken buzluktaki bezelyeler geldi aklıma tavuk eti ve patatesle yaptığımız bezelyeleri pazar alışverişinden sonra buzluktan çıkarıp yemeğini yapalım dedik..

Bu defada patates ve havuçlu yaptık..Daha doğrusu ben yapmaya kalktım malzemesini hazırladım doğradım eşim beni cafeye çağırdı kayınvalidem yaptı yemeği ben hazırlanıncaya kadarda pişti benim fıstıkta gezme duyunca onun uyku vakti yaklaşsada kıyafetlerini çıkarıp bişeyler giydiğini görünce dayanamadım artık kıyafetlerini kendisi çıkarabiliyo ve giymeye çalışıyo biraz zorlansada fıstığım benim sıcakta yürüdü anne kucak dedi ama elimde yemek ve sebzelerle biraz kucağıma alıp biraz yürüdü ama benimde pilim bitti...Yemek etsiz olduğu için dahada iştahla yedim etle pek aram yok ama arada yerim..Resmi acele çektim çok acıkmıştım..

Malzemeler;

• 1/2 kg taze bezelye
• 1 orta boy soğan
• 2 patates kimyon
• 1 havuç
• 1 orta boy soğan
• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• karabiber
• tuz

Hazırlanışı;
1. Tencereye yağı, yemeklik doğranmış soğanı ve kabukları soyulup küp küp doğranmış 2 havucu alın. soğanlar ölene kadar kavurun.
2. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin. kavurmaya devam edin.
3. Daha sonra bezelyeleri ve havuçtan biraz daha büyük doğradığınız patatesleri tencereye ilave edin. bir iki defa karıştırın. tencereye sebzelerin üzerini geçecek kadar su ekleyip hepsi yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. (eğer su azalır ve sebzeler pişmezse su eklemeye devam edin.)
4. Piştikten sonra tuzunu ekleyip servis yapın.

Afiyet Olsun:)

ZEYTİN YAĞLI BİBER DOLMASI

Biber dolması olunca yanında yardımcı yemeğe gerek duymuyorum yoğurtla yenildiği için yanında çoban salataylada güzel olur..

Malzemeler;

• 1kg dolmalık biber
• 3 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 5 adet orta boy domates
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı salça
• Yarım demet maydanoz
• Tuz.karabiber,kimyon
• 1 adet limon
  

Hazırlanışı;

Dolmalık biberlerin sapları ve çekirdekleri temizlenir, yıkanarak ters çevirilip süzülmeye bırakılır. Pirinç yıkadır ve süzülmeye bırakılır. İç harcı için, soğanlar yemeklik ince doğranır. Biberlerin sayısı kadar domateslerin kabuklarından kapak şeklinde kesilir. Kabukları soyulan domatesler, küp şeklinde doğranır. Zeytinyağı tavaya alınır. Soğanlar ilave edilir ve sararıncaya kadar kavrulur.Salçayı soğanlarla birlikte birsüre pişirdikten sonra domatesler ilave edilir. Domatesler suyunu çekince pirinç ilave edilir. Bir iki kere çevirdikten sonra tuz, karabiber, kimyon ilave edilir 1 limon suyu ilave edip karıştırılır. En son olarak ocağın altı kapatıldıktan sonra doğranmış maydanoz ilave edilir ve karıştırılır. İç harcı soğuduktan sonra biberlerin içine doldurulur üzerine domates kabuğu kapaklar konularak mümkünse yayvan bir tencereye sıkı sıkı dizilir. (Dolmalar üst üste dizildiği zaman şekilleri bozuluyor, görüntü açısından tek sıra dizilmesi daha sağlıklı). Dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edilir. Üzerine biraz tuz ve zeytin yağı ilave edilir. Orta ateşte arada bir kontrol edilerek pişirilmeye bırakılır. Eğer suyu az gelirse ilave edebilirsiniz. Dolmalar piştikten sonra mümkünse bir borcama veya başka bir tencereye boşaltın. Zeytin yağlı olduğu için soğukta yenebilir. Arzuya göre bol yoğurla servis yapın.

Afiyet olsun:)

Afiyet Olsun:)

ZEYTİNYAĞLI TAZE BÖRÜLCE YEMEĞİ

Göbeği koyu renkli olduğu için Karnıkara da denilen, fasulyeye benzer bir bitki olan börülce, C vitamini ve bitkisel protein açısından zengin bir sebzedir. Ayrıca, azot ve nişasta da içerir.Ayrıca Börülcenin Faydaları;Göğüs ve akciğere faydalıdır. İdrar tutukluğunu ve anüs kaşıntısını giderir. Cinsel arzuyu arttırır. Yanıklara sürülürse faydası görülür. Kandaki şeker oranını ve yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olur. Kansızlığa iyi gelir.Epey fafdası varmış börülcenin ben severek yiyorum börülce yemeğini

Malzemeler;

• 1 kilo taze börülce
• 2 büyük baş soğan
• 2 diş sarımsak
• 4 adet orta boy domates
• sızma zeytinyağı
• tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlanışı;
Börülceler ayıklanır. Bir güzel yıkanır. Soğanlar çok küçük olmamakla beraber küp küp doğranır. Sarımsaklar soyulup iri iri doğranır. Bütün olarakda atabilirsiniz. Çok ufak doğramaya gerek yok.Domatesler rendelenir.Geniş bir teflon tencereye arzu ettiğiniz kadar zeytinyağ konulur.Üzerine sırasıyla soğanlar, sarımsaklar,börülceler konulur. En üstte domates rendesi yayılır.Şeker ve tuz da serpiştirildikten sonra kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır. Pişme sırasında arada suyunu kontrol etmek için kapağını açabilirsiniz. Çok fazla karıştırmaya gerek yoktur.Ama biraz piştikten sonra hafifçe karıştırabilirsiniz.Önce harlı ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir. Pişme sırasında tüm sebzeler kendi sularını salacağı için ayrıca su ilave etmeye gerek yok. gerekirse su ilave edebilirsiniz.. börülcenin rengi dönüp yumuşak bir hal aldığında hazır demektir.

Afiyet olsun:)

ZEYTİN YAĞLI YAPRAK SARMASI

Evet yapımı biraz uğraşlı ama yemesi zevkli olan zeytin yağlı sarma yoğurt eşliğinde harika olur değilmi.. Ecrin daha ortalarda yoktu ve İftar yemeğine eşi dostu davet ettiğimizde kayınvalidemle bir büyük tencereye nasılda üşenmeden sarmıştık kiminin bunları sizmi sardınız diye soruları ve şaşkın bakışları olmuştu nasıl üşenmeden sardınız dedikleride olmuştu bir daha yapmaya cesaret edermiyiz bilmiyorum ama yemeside çok zevkli oluyo bu dolmaların ..

Malzemeler;

• 4-5 adet kuru soğan


• 1 çay bardağı zeytinyağı


• 1,5-2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)


• 2 su bardağı pirinç


• 1 yemek kaşığı kuru nane


• 1-1,5 tatlı kaşığı karabiber


• 1 tatlı kaşığı tarçın


• 2 kesme şeker


• 2 yemek kaşığı kuş üzümü


• yarım limonun suyu


• 1 su bardağı kıyılmış maydanoz


• 1 tatlı kaşığı tuz


• 1 çay bardağı kaynamış su


• yarım kg salamura asma yaprağı


• yarım çay bardağı zeytinyağı


• 2 su bardağı kaynamış su

Hazırlanışı;

1. 4-5 kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1,5-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ile (fıstıklar pembeleşene kadar) kavurun.
2. 2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. sonra sırasıyla tencereye 1 yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin. çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendirin. pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp soğutun.
3. Diğer tarafta yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla - 4-5 kez suyu değiştirerek - yıkayın. yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartın. her bir yaprağı avucunuz içine alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun. yaprağı sigara böreği gibi sarın.
4. Pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibi tutmaz). üzerlerine sarmaları dizin. en sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. (ekşi olsun isterseniz yarım limon suyu da ekleyebilirsiniz)
5. Yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyin. tencereyi ateşe koyun. su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirin. piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin. limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun:)