21 Ara 2010

AŞURE


Aşureyi kim sevmezki bende ablamın bekarken yaptığı ve içeriğinde fazla malzemesi olmamasına rağmen yediğim aşureyi hatırlıyorum işte O kadar seviyorum aşureyi...

 
 


Malzemeler;
  • 500 gram aşurelik buğday 
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 çay bardağı ceviz
  • 2 su bardağı süt 
  • 1 çay bardağı kuş üzümü
  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 1 kg tozşeker
  • 1 su bardağı çekirdeksiz üzüm
  •  1 su bardağı fıstık
  • 1 su bardağı kuru incir
  • 1 su bardağı fındık
  • 1 su bardağı badem
  • 1 su bardağı kayısı 
  • 1 çorba kaşığı dolma fıstığı
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 adet limon kabuğu
  • 1 adet portakal kabuğu 
  • 1 adet elma
  • 1 adet ayva
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Karanfil
  • Susam
Süslemesi için;
  • Mevsimine göre nar
  • Tarçın,hindistan cevizi
  • fındık,fıstık,kuru kayısı,kuru incir,badem


Aşurenin Hazırlanışı;

 
Aşureye başlamadan önce buğdayı ayıklayıp, geceden bol su ile ıslatınız. Ardından fasulye, pirinç ve nohutu da ayrı ayrı ıslatarak birgün sonrası için ayrı ayrı haşlayınız. Haşladığınız malzemeleri süzdükten sonra kabuklarını soyarak hazırlayınız. Bir tencereye buğdaylar ile birlikte buğdayların yaklaşık iki misli kadar su koyunuz. Sonra ağır ateşte hiç karıştırmadan buğdaylar iyice yumuşayıp, helmeleninceye kadar pişiriniz. Sonra buğdaya daha önceden haşlayıp hazırladığınız nohutu, fasulyeyi ve pirinci ilave edip, iyice pişiriniz. Ayrı ayrı kaselere  bademi,fındığı,fıstığı,kayısı, incir ve üzümü sıcak suya ıslayın.elma ve ayvayı minik doğrayıp aşureye ekleyelim.Ve iki  parçaya ayırdığımız bademi fındığı,kayısıyı,inciri,cevizi aşureye ekliyoruz..Limon kabuğu ve portakal kabuğunuda ekliyoruz. Şekerini sütünü ekleyip 10 dakika daha kaynatınız. Tatlıyı ateşten alıp, kâselere boşaltınız. Soğuduktan sonra üzerlerine tarçın,nar, ceviz, dolmalık fıstık,badem,fındık,kayısı,incir ile süsleyerek ikram edebilirsiniz..

 



Gelin beraberce Aşure'nin hikayesini okuyalım...

Aşure pişirmek Osmanlıdan sonra daha önem kazanmıştır. Nuh peygamber zamanından geldiği de bilinmektedir. Herkes aşurenin varoluş hikayesinin Hz. Nuh tufanı ile başladığını bilmektedir. Hz. Nuh, Hz. İdris peygamberden sonra kavmine gönderilen peygamberden biridir. Aşurenin hikayesi ise şu kıssaya dayanmaktadır.

 
Oğulları olan, Sam, Ham ve Yasef kendisine iman etmelerine karşın Kenan ve kavminden pek çok kimse ona inanıp iman etmez. 1000 seneden fazla Allah'ın emirlerini kavmine tebliğ etmesine karşın ne yazık ki çok zulme uğrar ve onların alaylarına maruz kalır. Sonunda kavmini Allah'a şikayet eder. Allah, Hz. Nuh'a çok büyük bir gemi yapmasını emreder. Ve ona yardım etmesi için Cebrail (as) kendisine yardımcı gönderir.
Hz. Nuh emre itaat ederek büyük bir gemi yapar ve kendisine iman eden ne kadar mümin varsa onları gemiye bindirir. Her cinsten birer çift hayvanı da yanlarına alır. Ve Allah sonunda büyük tufanı koparttır. Gökten yağan yağmurlar ve yerden fışkıran sular bütün yeryüzünü kaplar. Ten nur'un kaynaması ile gemi hareket eder.
Sadece gemiye binen müminler kurtulur. Gemi aylarca suda kalır. Bu zaman zarfında yanlarına aldıkları yiyecekler tükenmeye başlar. Geriye kalan yiyecekleri bir kazanda toplayarak bir çorba pişirmeye başlarlar. O zamanda yapılmış çorbaya bugün Aşure diyoruz. Aşurenin hikayesi de bir rivayete göre bu kıssaya dayanmaktadır. Yüzyıllardan bu yana değişmeyen bir gelenek haline gelmiştir Aşure. Osmanlı zamanında bu aya çok önem verilir idi. Muharrem ayının 10. günü oruçla başlanırmış güne, kazanlarca aşureler yapılıp eşe dosta, konu komşuya dağıtılırmış. O zamanda aşure dağıtan gönüllü "aşure sebilcileri" varmış. Fakire, fukaraya aşure dağıtırlarmış.

 
İnsanların beslenme alışkanlıkları; yaşadıkları zaman, yer, coğrafi koşullar, ekonomik durum ve dini inanış gibi bazı nedenlerden etkilenmektedir.

 
Aşure bir yemek değil bir tatlı çeşididir.

 
Aşure kelimesinin aslı “âşûrâ”dır.

 
Kameri takvimine göre kurban bayramından sonraki ay ilki olan muharrem ayının onuncu günüdür
2007 yılında 29 Ocak ayın’a rastlar-ki bu gece aşure gecesi,ertesi gün de aşure günüdür..
Bu günün bir öncesi ve bir sonrası na gelen iki gün oruç tutulması sünnettir.

 
Aşure günü oruç tutmak dinimiz ce yasaktır.
Bir gün evvel ve bir gün sonra tutulan oruç,meleklerin ,peygamberlerin , şehitlerin ve Salihlerin ibadetleri gibi sevap kazanır.

 
Hadisi şeriflere göre;tavsiyeler aşağıda açıklamıştır.
O gün akrabaları ziyaret etmek, ilim veya zikir yapılan yerde bulunmak, sadaka vermek, çok selam vermek, çoluk çocuğu sevindirmek, o gün eve ufak-tefek erzak almak,bol- bol dua etmek,kuşluk vaktinde iki-öğle ile ikindi vakitleri arasında dört rekat namazı bu gün için kılmak , ”lâ havle ve lâ kuvvete illâ billâhil-aliyyil-aziym” duasını ümmeti-Muhammed in selameti ve kurtulması için okumak ve aşure gününe gusül abdesti alarak başlamak.
Aşurenin dinsel niteliğine ilişkin halk arasın da söylentiler şunlardır;
- Yerlerin ve göklerin bu günde yaratıldığına inanılması

 
- Hz Yunus un balığın karnından çıkması

 
- Hz Eyyyub un hastalıklardan kurulması
- Hz İdris in göğe çıkması

 
- Hz Musa nın Kızıldeniz i geçmesi ve firavunlara helak olması,sonradan da kurtulması

 
- Hz İsa nın doğumu, Ölümden kurtulup diri olarak göğe çıkması

 
- Kıyametin bu gün kopacağına inanılması

 
- Hz. Âdem in tövbesinin kabul edildiği gün

 
- Hz İbrahim in ateşte yanmaktan kurtulduğu gün

 
- Hz Yakup un oğlu Yusuf a kavuştuğu gün

 
- Hz Nuh un gemisinin tufandan kurtulup suların çekildiğin de Cudi dağına oturduğu gün. Yine bu inanışa göre Hz.Nuh gemide kalan erzakların hepsini karıştırıp sulu bir yiyecek pişirilmesini söylemiş.Tufandan kurtulanlar da içtikleri bu tatlı çorba ile bayram etmişler.O günün anısına da bu tatlı çorbanın yapımına devam edilmiştir.

 
- Hz Hüseyin in Kerbele da Muharrem ayının onuncu günü şehit edilmesi ve onunla beraber burada ölenlerin hatırası , ruhları için pişirilip dağıtılır olmuş.

 
- Müslümanlar arasında aşure denen çorbanın pişirilip gelen misafire ikramı komşulara dağıtılması geleneği komşuluk ilişkilerini geliştirme , hayır işlemek, hediyeleşmek, gönül almak toplumsal birlikteliği devam ettirmek için güzel bir vesile olmuştur.

 
Trakya da inanışa göre;aşure tenceresinin kapağı 1,5 yasini şerif okunarak dua ile açılır.Kapak içine birikmiş buhar ile parmak ıslatılır, ev halkının gözlerine göz kapaklarına göz altlarına göz içlerine gelen kısımlara “besmele” ile hafifçe şifa niyetiyle sürülür.Aşure nin anlamını bilip ihlas la yemek kişiye şifa verir.
Besin değeri yüksek olan aşurenin bir pozisyonun da yaklaşık 500-600 kalori bulunmaktadır.Az miktarda malzemenin pişirilmesine rağmen çok bereketli olan arşenin bu özelliğini pişirince ;
“aşure can a can katar

 
pişirince bir köye yeter”
Aşık Muhlis Denizer'in mısraları sanırız çok iyi anlatmaktadır.

 
Alıntıdır,,

17 Ara 2010

KIYMALI LAZANYA (LASAGNE-İTALYA)


Bende  garfieldinde en sevdiği yemeği çok sevdim  bu çok lezzetli bir yemek makarnalı ve kıymalı bir yemek lazanyayı haşlamadan yapılıyor buyurun görüntü konuşsun izninizle...



Malzemeler;
  • 10 yaprak lazanya,Dilediğiniz kadar yaprağı arttırabilir kat sayısınıda fazla yapabilirsiniz..
  •  1 su bardağı kaşar peyniri
Beşamel sos için;
  •  2 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 yemek kaşığı kadar un (azar azar ekleyin, topaklanır fazla gelirse eklemeyi kesin)
  • 3 su bardağı kadar süt (ayrandan biraz daha koyu kıvamda olacak, lazanyayı yumuşatması için normal beşamel sostan biraz daha sıvı olmalı) 
  •  tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber
Kıymalı harç;
  •  300 gr. kıyma
  • 1 büyük soğan 
  • 2 diş sarımsak 
  • 1 silme yemek kaşığı domates salçası
  •  2 -3 adet domates 
  •  tuz, karabiber,pulbiber,sıvıyağ
 
Hazırlanışı;
Kıymayı biraz yağ ile kavurmaya başlayın. Suyunu bırakıp yarısını çektikten sonra yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanlar solduktan sonra salçasını ekleyip kavurun. Sarımsağını ekleyin. Küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip domatesler pişene kadar ağzını kapatıp bekleyin. Domatesler piştikten sonra altını kapatın.
Aynı anda beşamel sosu da hazırlayın. Tereyağını eritip çırpma teli ile karıştırarak unu ekleyip kısa bir süre kavurun. Un topak topak olursa sütü eklediğinizde de çözülmez, tereyağının içinde erimiş sıvı bir un kütlesi olması gerekir. Karıştırmaya devam ederek sütü azar azar ekleyin. Göz göz olana dek karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberi de ekleyin. Soğumaya başladıkça katılaşacağını da hesaba katarak çok koyu kıvamlı olmayan sosunuzu hazırlayın.
Beşamel sos ve kıymalı iç sıcakken yemeğimizi hazırlayacağız ki lazanyalar yumuşasın, çünkü lazanyaları haşlamadan kullanacağız.
Ben dikdörtgen borcam kullandım. Diklemesine yan yana üç lazanya tam sığdı. Borcama bir kepçe beşamel sostan yayıp bir kat lazanya serin. Lazanyanın üzerine kıymalı içten ince bir kat olacak şekilde eşit olarak yayın. Onun üzerine tekrar bir kepçe kadar beşamel sostan dökün. Tekrar lazanya koyarak iç harç bitene kadar bu sırayla işlemleri tekrar edin. En üste bir kat lazanya serip sadece beşamel sosun kalanını dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip fırına verin. Kaşarlar kızarana kadar pişirin.



 
Afiyet Olsun :)


15 Ara 2010

BEBEK SEBZE ÇORBASI

Çok faydalı sebzeler vitamin deposu benim minik kızım Elif Ecem bayılıyor sebze çorbasına içeriğine istediğim gibi değişik sebzeler katıyorum hergün severek yiyor minik kızım:)

Malzemesi;
  • 1 kaşık pirinç,
  • 1 adet kabak,
  • 1 adet orta boy patates,
  •  1 adet küçük havuç,
  • 1 adet küçük kuru soğan,
  • 1 kaşık sıvıyağ,
Hazırlanışı;
Öncelikle pirincimizi yıkayalım ve havucumuzu soyup rendeleyelim ,patatesi soyup küp küp doğrayalım,soğanın kabuğunu soyup minik minik doğrayalım,kabağın kabuğunu soyup minik minik doğrayıp su ilave edip kaynatalım
 çorbamızı sıvıyağı ekleyelim ve çorbamız pişince süzgeçte ezelim veya blendırdan geçirelim bebek çorbamız hazır..

Afiyet Olsun MeleĞİME :))


1 Ara 2010

YABAN MERSİNLİ KEKİM


Bu keki büyük görümcem gelince yapmıştım kutayında çok hoşuna gitmişti...
Yaban mersini üzüm kurusuna benziyor aldığımda bozulur diye buzluğa atmışım unutmuştum..Biz çok beğendik benim büyük kızımın ecriniminde  dediği gibi sen bilirsiniz yana siz bilirsiniz  :)




Malzemeler;
  • 3 su bardağı un,
  • 1 su bardağı süt,
  • 1 su bardağı şeker,
  • 3 adet yumurta,
  • 1 paket vanilya,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • 1 tatlı kaşığı tarçın,
  • dilediğiniz kadar ceviz,
  • dilediğiniz kadar kuru yaban mersini,

Hazırlanışı;
İlk olarak şekeri ve yumurtaları bir kaç dakika çırpalım daha sonrada diğer  malzemeleri ilave edip karıştıralım..Daha sonra yaban mersinimizi sıcak suda bekletelim ve un ekleyelim ve kekimize ilave edelim una eklememiz yaban mersininlerinin bir arada değil eşit miktarda dağılması için daha sonra ceviz parçaları ve tarçını ilave edelim karıştıralım kekimizi ve kek kalıbını yağlayıp  un  ekleyelim ve kekimizi kalıbımıza dökelim..Önceden ısıttığımız fırınımıza kekimizi verelim...

Afiyet Olsun:))

20 Kas 2010

GÖKKUŞAĞI TATLISI



Malzemeler;
  • 3 adet yumurta,
  • 1 çay bardağı şeker,
  •  3 çay bardağı yoğurt,
  • 1 çay bardağı sıvıyağ,
  • 3 çay bardağı irmik,
  • 3 çay bardağı un,
  • 2 paket kabartma tozu,

şerbeti için;
  • 3,5 su bardağı su,
  • 3,5 su bardağı toz şeker,
  • Bir dilim limon,

 

Hazırlanışı;

 
Şerbeti için su, limon ve şekeri kaynatıp soğutun.
Yumurta ve şekeri kar haline gelene kadar çırpın. Ardından sırayla diğer malzemeleri ekleyip yağlanmış cam fırın kabınıza yayın.

 
Önceden ısınmış 200C fırında pişirin. Pişince fırından alıp ters çevirerek başka bir tepsiye çıkartın. Üzerine soğuk şerbeti 2 defada gezdirin. Bir bardak (kenarı keskin olmalı) ile daireler çıkarın.

 
Kalan hamurları 2 yemek kaşığı (veya arzunuza göre daha çok) kakao ve hindistancevizi ile karıştırın. Kestiğiniz dairelerden daha küçük olacak şekilde parçalar alıp elinizle yavaşça köfte şekli vererek tatlılarınızın üzerine yerleştirin.

 
Üzerlerini krem şanti,kaymak, meyve şekeri,kiraz şekerlemesi, antep fıstığı ilede süsleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :)

BAYRAMIN SON GÜNÜ DELİYE HERGÜN BAYRAM



HEYECAN VE ÖZLEMLE BEKLENEN KUTSAL KURBAN BAYRAMI GELDİ, HOŞGELDİ. MUÜBAREK KURBAN BAYRAMI ULUSUMUZA SAGLIK, HUZUR, MUTLULUK, BOLLUK VE BEREKET GETİRSİN. HAYIRLI BAYRAMLAR DİLEĞİYLE.

7 Eki 2010

ÇİKOLATALI SANDVİÇ BİSKÜVİ


Bu güzel sandviçlerde dün gece yapıldılar..Arada bir coşuyorum ve enerjim fazla olunca mutfağa giriyorum:) Sarella reklamı gibi oldu ama bu minik sarella çok hoşuma gitti:) tabi sarellanın hakkınıda yememek lazım..
Buda çocukların hoşuna gidecek ve tabikide çocuk ruhlu olan büyükler için :-)

Malzemeler;
  • 2 bardak un,
  • yarım bardak krema,
  • yarım bardak pudra şekeri,
  • 1/4 paket margarin(oda sıcaklığında)
İç malzemesi için;
  • 200 gr sarelle,

Hazırlanışı;
Oval bir kaba 2 bardak un koyun.Unun ortasını elinizle açıp içerisine yarım bardak krema,1/4 paket margarin ve yarım bardak pudra şekeri koyun.Hamur kendini toparlayana kadar yani 3-4dakika yoğurun.Bu sürenin sonunda hamuru tezgahın üzerine alın.1-2 dakika daha elinizle bastırarak yoğurun.Birkaç tutam un alarak tezgahın üzerine ve hamurun üzerine dökün.Bir merdane yardımıyla hamuru açın.Bıcak inceliğinde açtığınız hamuru tart kalıbı yardımıyla yuvarlak parçalara ayırın.Artan hamuru alın.Benim tart kalıbım olmadığı için..Bende fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıdımı aldım küçük parçalar alıp yuvarlak şekiller yaptım ve mantı keseceğiyle yuvarlak kestim..Yuvarlak hamurların üzerine yine minik yuvarlak izler çıkarabilecek bir aletle süsleyin..Süslediğiniz bisküvileri 175 derecelik ısıttığımız fırına 10 dakika pişirin.Pişen bisküvileri fırından alıp.Bir bisküvinin üzerine yaklaşık 1 çorba kaşığı sarelle sürün ve üzerine boş bir bisküviyle kapatıp sandviç haline getirin.Bu işlemi diğer bisküvilere de uygulayıp,servise hazır hale getirin..

Afiyet Olsun :))

6 Eki 2010

BRİOCHE(FIRANSIZ EKMEĞİ)

Minik brioşları ekmekleri çok seveceksiniz özellikle çocukların seveceği brioşlar için çokta vaktinizi ayırmadan yapabilirsiniz..Dün gece canım sıkıldı ve bunları yaptım..

30  brioş için;

Malzemeler;
  • 125 gr tereyağı,
  • 2 su bardağı un,
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya,
  • yarım çay bardağı ılık süt,
  • 1 tane yumurta,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • 1 limonun rendelenmiş kabuğu,
Üzeri için;

  • 1 yumurta sarısı,
  • 1 çorba kaşığı çörek otu,
  • 1 çorba kaşığı susam,
Hazırlanışı;
Unu çukur bir kaba alın.Ortasını havuz gibi açıp mayayı ilave edin.Mayanın üzerine ılık sütü ekleyipparmak uçlarınızla hafifçe ezin.Mayanın üzerine çevresinden un alarak sıvı bir hamur yapın ve üzerini unla kapatın.
Unun üzerinde çatlaklar oluşuncaya kadar bekletin.Tekrar ortasını açıp yumurta,eritilmiş tereyağı,tuz ve limon kabuklarını ekleyip yoğurun.Hamuru top şeklinde kapatıp nemli bir bezle örtün.Hamur iki misli oluncaya kadar oda sıcaklığından daha ılık bir ortamda bekletin.Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın.Fırın tepsisini yağlayın.Hamurdan mandalin büyüklüğünde parçalar koparıp unlanmış seminde yuvarlayarak 10 cm uzunluğunda galeta şekline getirin.Kendi etrafında sararak brioşları hazırlayın.Tepsiye aralıklı olarak dizip üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.Susam ve çörek otu serpip sıcak fırına verin.Altı üstü pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.Ilık olarak servis yapın.

Afiyet Olsun:))

4 Eki 2010

MERCİMEK KÖFTESİ(MALTIKALI KÖFTE)

Bilindik bir tarif ama ben eklemek istedim bloğuma bayanların günlerindede yaptığı bir altarnatiftir mercimek köftesi diğer adıda maltıkalı köfteymiş bende yeni öğrendim...

Malzemeler ;
  • 4 su bardağı kırmızı mercimek,
  • 2 su bardağı köftelik bulgur (simit)
  • 10 adet taze soğan,
  • 2 adet kuru soğan,
  • 1 demet maydanoz,
  • 2 çorba  kaşığı biber salçası
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 3 su bardağı su,
  • 1/4 paket margarin,
  • 1 bardak sıvı yağ
  • Tuz, karabiber ve pulbiber,
Hazırlanışı;
Kırmızı mercimekleri ayıkladıktan sonra,3 su bardağı suyla tuzunuda ekleyip kısık ateşte haşlayalım.Mercimekler ezilecek kıvamda piştiği zaman,bulgurllarıda tencereye ilave edip,ağzı kapalı olarakşişmesinşi(yumuşamasını) bekleyelim.Kuru soğanların bir tanesini ince ince kıyarak,margarinde pembeleştirip,domates ve biber salçaları ile birlikte kavuralım.Diğer kuru soğanı,taze soğanlarla birlikte ince ince kıyalım. Kıydığınız taze soğanlardan bir tutamını da süslemek için ayıralım.Bekletmeye aldığımız mercimekli bulgur,iyice yumuşadığı zaman, kavurduğumuz soğanlı salçayı,ince ince kıydığımız soğanları ve sıvıyağı tuz,karabiber ve pulbiberide ilave edip,yoğuralım.Yoğurduktan sonra köfteleri sıkımlayıp ayırdığımız taze soğanlar ve maydanozla süsleyerek,salata yaprakları üzerinde servis tabağına koyup,ılık olarak servis yapalım...

Afiyet Olsun:))

29 Eyl 2010

PAÇANGA BÖREĞİ


Yemekteyiz yarışmasının meşhur böreği çoğu yarışmacı bu böreği yaptı izlediğiniz üzere bende yemekteyizden öğrendim bu böreği hoşumuzada gitti..Ve her börek yapılacağı zaman bu böreği yaptık..Çok oldu yapmayalı kayınvalidemde benden öğrendi kolaymış  bende yapayım dedi :) Biz genelde pastırma ve kaşarla yapıyorua ama asıl tarifi şöyle...

Malzemeler;
  • 2 Adet yufka,
  • 2 adet domates,
  • 2 adet çarliston biber,
  • 100 gr pastırma (çemensiz)
  • 100 gr rende kasar,
  • Bir tutam maydanoz,

Kızartmak için;
  • Sıvı yağ,

Hazırlanışı;
Yufkaları dört üçgen elde edecek şekilde kesin. Pastırmaları ince ince dilimleyin doğradığınız biber ve domatesle teflon tavaya koyarak 1-2 dakika sote edin (isteğe göre çiğdende kullanabilirsiniz). Soğuyunca kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Yufkayı kalın bir sigara böreği şeklinde sarın.Tüm yufkalar bitene kadar bu işleme devam edin.Yufkalar bittikten sonra kızgın yağa atarak altlı üstlü kızartın. Soğutmadan ikiye bölerek sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

28 Eyl 2010

KÖZLENMİŞ BİBER YOĞURTLAMASI

Çok pratik bir şekilde közlenmiş biberimizi yoğurt ilavesi ile yemeğimizin yanında harika bir meze yapabilirsiniz çokta vakit almıyor..

Malzemeler;
  • Çarliston biber,
  • Yoğurt,
  • Sarımsak,
  • Sıvıyağ,
  • Pul biber,

Hazırlanışı;
Çarliston biberimizi közleyelim kabuğunu soyalım üç parçaya keselim diğer taraftanda sarımsağı rendeleyip yoğurdumuzla karıştıralım ve közlenmiş biberlerimizi servis tabağına alalım biraz yağ gezdirelim üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu ekleyip pulbiberle süsleyip servis yapalım..


 
Afiyet Olsun ;)

EV BAKLAVASI



Kendim ellerimle açtığım bu baklavayı görümcemin tarifi üzerine birazda yardımıyla açtım ve yaptım..
Çok istediğim birşeyide daha eklemiş oldum bloğuma ve öğrenmişte oldum..Beğenileri ve yorumlarıda aldıktan sonra fotolarda çekildi...Kısa ve öz güzelde oldu..Asla hayır diyemeyeceğiniz bir ev baklavası tarifi deneyin derim:))


Malzemeler;

Şerbeti için;

  • 5 su bardağı şeker,  

  • 5 su bardağı su,

  • Yarım limonun suyu

Hamuru İçin;

  • Alabildiği kadar un,

  • 1 su bardağı süt,

  • 1 çay kaşığının ucuyla soda kabartma tozu,

  • 1 Çay bardağı sıvıyağ, 

  • 1 Çay kaşığı sirke,

  • 1 yumurta,

İç Malzemesi;

  • 250 gr iri dövülmüş ceviz,
Hamuru açmak için;

  • Buğday nisastası Alabildiğince,

Üzeri İçin;

  • 150 gr eritilmiş kızgın margarin, 
  • Birazda sıvıyağı,
Hazırlanması;
Hamur malzemeleri ile poğaça hamuru kıvamında yumuşak bir hamur yapın.Hamuru isterseniz 15-20 dakika dinlendirin.Ben bezeleri yaptım öyle dinlendirdim 3 eşit parçaya ayırın.Buaradada şerbetini yapın kaynamaya yakında limon sıkın..
Her parçadan 12 adet küçük parçalar koparın. Kopardığınız parçalara elinizle yuvarlayın. Her küçük bezeyi merdane ile bir yemek tabağı büyüklüğünde açın. aralarına bolca nişasta serperek 12 parçayı üstüste koyun. Yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayın.12'lİ bir grubu alıp merdane ile tepsinin genişliğinde açın. Bunu tepsiye serip üstüne ceviz içinin yarısını serpin. ikinci grubu da açıp üzerine serin. kalan cevizleri de bunun üzerine serpin. son grubu da açıp en üste serin.
Tepsideki yufkaları baklava dilimi şeklinde dilimleyin. Her yanına eşit miktarda- 150 gr kızgın tereyağı gezdirin. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Fırından çıkartıp baklavayı soğutun. Şerbet ılık baklava soğukken şerbeti tepsinin üzerine gezdirin. 4-5 saat sonra servis yapın.
 
Afiyet Olsun:)

24 Eyl 2010

FİNCAN KEKİ

Fincan kekini ilkkez görünce bende şaşırdım bunun özelliği ne dediler fincanda pişmesi dedim bende ailemde bu nasıl bişey diye şaşırdı hemen öneriler verildi ama ben tarifine saygımdan ötürü fincan kekini tarifindeki gibi yaptım bu seferlik...Cappuccino eşliğinde süper olur benim tavsiyem:))


Malzemeler;
• 3 adet yumurta

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 su bardağı süt

• 3 yemek kaşığı kakao

• 2,5 su bardağı un

• 1 paket vanilya

• 1 paket kabartma tozu

• Üzeri için Pudra şekeri

Hazırlanışı;

 Şeker ve yumurtaları krema kıvamına gelene kadar mikser ile çırpın.

Süt, un, vanilya, kakao ve kabartma tozu ekleyip tahta bir kaşık ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Karışımı büyük boy kahve fincanlarının yarısına gelecek şekilde doldurun.

 Fincanları uygun bir tencereye yerleştirin ve tencereyi fincanların yarısına gelecek kadar ılık su ile doldurun.

Tencerenin üzerini bir mutfak bezi ile kapatın ve üzerine tencerenin kapağını sıkıca kapatın.

Su kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte tencerenin kapağını hiç açmadan 25 dk. pişirin.

Ocağın altını kapatın ve kapağı hiç açmadan 15 dk. bekletin.

Üzerine pudra şekeri serperek servis edin.
Notlar;

• Keklerinizin üzerine krema sıkıp, taze mevsim meyveleriyle süsleyerekte servis edebilirsiniz.

• Eğer kekleri fincandan çıkarıp servis etmek isterseniz fincanları önceden yağlamalısınız.



Afiyet Olsun ;)

23 Eyl 2010

HASAN PAŞA KÖFTESİ


 
Efendim bu paşaların paşası hasanpaşa köftesi tam ağzınıza layık süper bir ana yemek ama acele etseniz iyi olur nedenmi köftenin lezzetinden çünkü hiç size kalmayabilir:))
Bu Tabağıda canım eşim almıştı bana:))
Harika bir köfte ile patates aşkı bunuda şiddetle tavsiye ederim....

 
Malzemeler;
Köfte Malzemeleri;
  • 750 gr kıyma,
  • 1 baş kuru soğan,
  • 1 Tutam maydanoz,
  • 1 Tane yumurta,
  • 4,5 dilim bayat ekmek içi,
  • Tuz,Karabiber,

 
Püresi İçin Malzemeleri;
  • 3-4 tane patates,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • Yarım su bardağı süt,
  • Tuz,

 
Salçalı Sosu için;

 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 Yemek kaşığı un,
  • 1 su bardağı su,

 
Hazırlanışı;

 
Püresi için patatesleri soyup, haşlayın. püre ezeceğiyle ezin.Tencerede tereyağını eritin. patatesleri ekleyin.Sütü yavaş yavaş karıştıra karıştıra ekleyin.En son tuzunu koyup püre yapın.

köfte malzemelerini karıştırın.Köftemizi rula yapıp fırına verelim veya Harçtan cevizden büyük parçalar koparıp ortası çukur köfteler yapın. köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin. 200C fırında 15-20 dakika pişirin. kurumadan alalım köftelerimizi..

Fırından çıkarıp çukurlara 1 çorba kaşığı püre yerleştirin. 1 yemek kaşığı salçayı yağda kavurun ve unuda ilave edin biraz kavurup suyla özleşsin  köfte tepsimizin kıyılarına gezdirin. tekrar fırına koyup pembeleşene kadar pişirin.
 
Afiyet Olsun :)

21 Eyl 2010

KURUN İNCİR TATLISI

 
Lif açısından zengin olan bir meyvemiz incir kimimizde yemiş olarak söyleriz..
Bugün başıma gelen birşeyle devam etmek istiyorum izninizle kafanızı biraz ağrıtacacağım :))
Biri geldi cafeye ve fax çekilmesi gerekiyormuş asata ama bitürlü gitmeyen faxsın beni delirten müşterinin bugünki bütün enerjimi alıp gideceğini nerden bilebilirdimki 5 kez denememe rağmen gitmedi fax halbuki bir önceki müşteriminkini 2.kez gitti fax..
Bu tabikide benim veya fax cihazının hatası değildi karşıdakilerin hatası idi...Benimmi hatam diyor Fax cihazı koyduysak illaki fax gidecek diye birşey yok yani herkesle bukadar ilgilensek uğraşsak başka müşteriler beklesinmi yani bune artık dedim sabrettim ama sonunda patladım...
Kızım bir yandan durmaz ağlıyor diğer yandan müşteri fax çek tekrar diye ısrarı ve dayanamadım artık başka müşterimde dayanamayıp niye kadını üzüyorsun yapamadı işte dedi gitsin diye..
Ama bu benim hatam değildi ama adam ısrarı ve bugün bu fax gidecek demesi ve yapamadığımı söyleyip bitürlü gitmemesi benim sinirlerimi altüst etti bebeğim acıktı durmaz benimde çocuğum var diyor bide borcu varmış asata ben neyapayım gitmedi yani bunu paylaşmak yazmak istedim nekadar doğru bilemedim ama bu sıkıcı bir olaydı biraz olsun sinirlerim geçsin diye yazmak istedim...

 
Şimdide bu güzel enerji deposu incir tatlımızın tarifine geçelimmm :)

 

 

 
Malzemeler;
  • 400 Gr. Kuru İncir,
  • 1 Su Bardağı (iri çekilmiş) Ceviz,
  • 1 Çay kaşığı susam (bu benim tercihim)
  • 1 Çay Kaşığı Tarçın,
  • 4 Yemek Kaşığı Şeker,
  • 1 Su Bardağı Su,
  • 1 Su Bardağı Süt,

 
Hazırlanışı;

 
İncirleri güzelce yıkayın ve saplarını kesmeden yarım saat kadar, ılık suda bekletin.

 
İncirler yumuşayınca, alt tarafından içli köfte oyar gibi delik açın.

 
Ceviz ve tarçını karıştırın. İncirlerin içine bir tatlı kaşığı kadar koyun ve elinizde yuvarlayarak alttaki deliğin kapanmasını sağlayın.

 
Yayvan bir tencereye, sapları üste gelecek şekilde dizin.

 
Ayrı bir kapta süt ve suyu ısıtın (kaynatmanıza gerek yok) şekeri ekleyerek eritin.

 
Sütlü karışımı incirlerin üzerine gezdirin ve orta ateşte 15-20 dk. pişirin.

 
İncirler sıcakken bir servis tabağına alın ve tencerede kalan sosu üzerlerine gezdirin.

 
İyice soğuyunca, üzerine bir parça kaymak ekleyerek veya damak tadınıza en uygun şekilde servis yapın.

 

 
Afiyet Olsun ;)

9 Eyl 2010

RAMAZAN BAYRAMINIZ MÜBAREK OLSUN



Babamın adı ramazan görümcelerimin oğluşlarının adıda ramazan ve kayınpederlerinin adıda ramazan bizim evde hep ramazan görümceminde dediği gibi bizim evden ramazan hiç gitmediki
En güzel bayramlar hep çocukluğumuzda geçirdiğimiz bayramlardır öyle değilmi?
Hep deriz ya nerde o eski bayramlar diye nerde o eski kalabalık bayramlar şimdi herkes internet cafelerde bizde bayramlarımızı cafede geçiriyoruz artık bayramlarında bir anlamıda kalmadı...

Küskünlerin barıştığı, sevenlerin bir araya geldiği, rahmet ve şefkat dolu günlerin en değerlilerinden blog arkadaşlarımın ve müslüman kardeşlerimin ramazan bayramı mübarek olsun...

İYİ BAYRAMLAR DİLERİM..

5 Eyl 2010

YÜKSÜK ÇORBASI



Davetlerde misafirleriniz için yapabileceğiniz göze ve damağa hitap eden yüksük çorbamız fazla söze gerek yok buyurun yüksük çorbası tarifimiz...Önce marifetli presnsesim;)



Ecrinim Küçükprensesimde elinin hamuruyla anneye yardım ediyor :)


Malzemeler;
  • ½ çay bardağı nohut,
  • 2 yemek kaşığı kıyma,
  • 1 adet yumurta,
  • 1 su bardağı un,
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ,
  • 3 yemek kaşığı tereyağı,
  • 2 yemek kaşığı salça,
  • 6-7 su bardağı su,
  • tuz,karabiber,nane,
  • 3 yemek kaşığı limon suyu,

Hazırlanışı;
Nohudumuzun bir gün önceden 1 su bardağı su ile ıslatalım.
Su ile nohutlarımızı pişinceye kadar haşlayalım.Undan yarım yemek kaşığı ayıralım,kalan una yarım tatlı kaşığı tuzla karıştıralım.Unun ortasını açalım yumurtayı kırıp suyu azar azar ekleyerek katı bir hamur hazırlayın.3,5 dakika yoğurup üzerini nemli bir bezle örtün ve 5 dakika dinlensin.
Hamuru yarım kaşık undan kullanarak 1 mm kalınlıkta açın,dikiş yüksüğüyle kesin ve dinlendirin.(ben mantı bıçağıyla kestim)


Kıymaya yeterince tuz ve karabiber ilave edip yoğuralım.Fındık büyüklüğünde köfteler yapalım.Teflon tavaya koyduğunuz sıvıyağd köfteleri pembeleşinceye kadar kızartalım.Salça ve nohudu ekleyip biraz daha su ve tuz ekleyip karıştıralım.Hamurları kaynayan karışıma katın,10 dakika pişirip köfteleri ilave edin 5 dakika daha kaynatıp.Tereyağını tavada eritip naneyi ekleyin ve 1-2 dakika kızdırın.Naneli tereyağına limon suyu ile çorbanın üzerine gezdirip,kaynayınca ateşten alıp servis yapalım..

~Afiyet Olsun~

~"'v'"~BALIK KÖFTESİ~"'v'"~

Çok lezzetli ve çocukların seveceği bir köfte, balık köftesi besleyici ve doyurucu...

 
 
Ben ilk denememde balıktan yaptığım köftelerin kılçığını ayıklamayı bitirememiştim ondan sonrası basit bu nedenlede ikinci denememde konserve ton balığıyla yaptığım balık köftem çok pratik ve tadıda gerçekten lezzetli oldu..Şiddetle tavsiye ediyorum bana güvenin.. Şimdide afiyet olsun ;=)

 

 
Malzemeler;
  • 1 kilo balık (mezgit,palamut)
  • 1 adet kuru soğan,
  • 4 adet patates,
  • 1 adet havuç,
  • 1 adet defne yaprağı,
  • 2 adet yumurta,
  • 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi,
  • yeterince tuz ve karabiber,

 
Kızartmak için;
  • yeterince un,
  • yeterince yumurta,
  • yeterince galeta unu,
  • yeterince sıvıyağ,

 
Hazırlanışı;
Balıkları,dörde böldüğümüz kuru soğan,kabuğunu soyduğumuz havuç,defne yaprağı,yeterince tuz ve su ile birlikte haşlayalım.
Haşladığımız balıkları süzüp,derilerini ve kılçıklarını ayıklayalım.
Patatesleride kabuklu olarak,haşlayalım.Patateslerin kabuklarının patlamamasına,dolayısıyla su çekmemesine dikkat edelim.
Patatesleri,haşladıktan sonra soğutup,kabuklarını soyalım ve rendenin iri gözüyle rendeleyelim.
Patates rendesine,kaşar peyniri rendesini,ayıkladığımız balıkları,2 adet yumurtayı,yeterince tuz ve karabiberi koyup,iyice yoğuralım.
Bu karışımı,buzdolabında soğutup,kendini çekmesini sağlayalım.
Sonra buzdolabından çıkarıp,parmak şeklinde veya top şeklinde köfteler hazırlayalım.
Önce una,sonra çırptığımız yumurtalara,daha sonra da galeta ununa bulayıp,kızgın sıvıyağda kızartalım.
Dilerseniz yumurtaya bulamadan sadece una bulayarak da kızartabilirsiniz.

 
Daha pratik balık köftesi yapmak isterseniz ki Ben  yaptım konserve balığıylada yapabilirsiniz...

 

 
,~"'v'"~,Afiyet Olsun ,~"'v'"~,

BU GECE KADİR GECESİ


Bu güzel ve özel günde şeytana uydurma ALLAHIM sana ibadet etmemiz için bizleri nefsimize ve şeytanın düğümlerini çözmemiz için yardım et Ya Rabbim AMİN...

YA HAYIR SÖYLE, YA SUS!


Günahlar iki kısımdır. Biri, Allahü teâlâ ile kulları arasında, diğeri ise kulların kendi arasındadır. Allahü teâlâ çok merhametli olduğu için çoğunu affediyor, ama kullar arasında kul hakkı olursa, o adalete sevk ediliyor. Namaz kılmamışsa, namaz borcu varsa, o da mahkemeye gidiyor. Onun için, her fırsatta kaza namazı kılmalı, namazsız geçen zamanların affı için de, Ehl-i sünnet âlimlerinin eserlerinden, çok kitap dağıtmalı.

Gıybet, iftira gibi kul hakkı olan günahlar nasıl affolur? Köyün birinde çok laf taşıyan, dedikoducu biri varmış. Köyün hocasına gitmiş ve (Hocam, ben yaptıklarıma tevbe ettim. Acaba affoldum mu?) diye sormuş. Hoca efendi de ona, (Sen yarın köy meydanına gel, orada göreceksin. Yalnız gelirken kuş tüyü dolu bir yastıkla gel) demiş. Ertesi gün adam yastıkla köy meydanına gelmiş. Herkes orada. Hoca, cebinde getirdiği makasla yastığı kesmeye başlayınca, kuş tüyleri rüzgârın tesiriyle etrafa dağılmaya başlamış. Hoca, (Şimdi bütün tüyleri topla, o zaman affedilirsin) demiş, ama ne mümkün? (Hocam, uçup gittiler, nasıl toplarım) demiş. Tabii herkes, bu işin hikmeti nedir diye merakla beklerken Hoca, (İşte bu tüyleri tek tek toplaman gerektiği gibi, kimin dedikodusunu yaptıysan, kimin hakkına girdiysen, onların hepsiyle tek tek helalleşmen gerekir) demiş...
 
 
Allahım


İnsanî değerlerin hor görüldüğü,

dînî düşüncede kırılmaların yaşandığı,

her taraf, başı boşların gürültüleriyle inlediği günümüzde,

başka bir şey değil, Sen bizleri gönül insanları eyle ya Rabbi!

Kadir gecesi hürmetine gönül insanları eyle ya Rabbi!

Mübarekramazanhürmetine gönül insanları eyle ya rabbi!

30 Ağu 2010

KAKAOLU BONBON



Bu minik bonbonlarda Ecrinim'in hoşuna gitti ;)
çikolatalı kartopu gibi görünsede içeriği farklı Küçükprensesim yine kürdanlarla süsledi güzel kızım çok hoşuna gidiyor yardım etmek büyüdüğünde bucak bucak kaçar belkide kimbilir...



Malzemeler;


  • 250 gr. potibor bisküvi
  • yarım çay bardağı süt
  • 5-6 yemek kasigi fındık kırığı
  • 1,5 çay bardağı pudra sekeri
  • 125 gr. (Oda sıcaklığında tereyağ ya da margarin )
  • 2,5 yemek kasigi kakao
  • Hindistan cevizi veya dövülmüş antep fıstığı


Hazırlanışı;

Bisküviler ezilerek un haline getirilir. Daha sonra hindistan cevizi ve antep fıstığı hariç tüm malzemeler güzelce karıstırılır. Minik parcalar alinarak yuvarlatılır. Hindistan cevizine veya antep fıstığına bulanir. 1 gece ya da birkac saat dolapta bekletildikten sonra servis yapilir.

Afiyet Olsun ;=)

KEDİDİLİNDEN TİRAMİSU

 Kedilinden tiramisuyu dolapta beklemesi ile daha güzel olduğu bir gerçek bekletmeden kesildiğinde dağılıveriyor...Kekle olan tiramisudan daha yapmak kısmet olmadı ama bununda tadı çok iyi ;))

Malzemeler;


 
  • 1 paket kedidili bisküvi( 24 adet) 
  • 1 bardak sıcak su
  • 2 çorba kaşığı süt
  • 2 çorba kaşığı neskahve
  • 2 çorba kaşığı toz şeker

 

 
Kreması için:

 
  • 2 çorba kaşığı un
  • 500 ml.süt
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1.5 çay bardağı toz şker
  • 1 paket labne peyniri
  • 1 paket vanilya

 
üzerine serpmek için;

  • kakao

 
Hazırlanışı:
 
İlk olarak sıcak suyla neskahve, süt, şeker karıştırılıp bir tepsiye dizilen kedi Dili bisküvilerin üzerine dökülür.

Daha sonra kremayı hazırlamak için un,süt, yumurta sarıları ve toz şeker karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir.

 
Biraz ılınınca labne peyniri ve vanilya da içine eklenerek mikserde çırpılır.

 
Kedi dillerinin üzerine dökülür.Kakao serpilir.


Püf noktası;

Tiryaki kahvede değilde normal nescafeden olursa daha iyi olur..
 
Buzdolabında en az 45 dakika bekletilerek servise hazır olur.

 
 
 
Afiyet olsun ;=)
 
 
 

İşte Bir Dilim Aşklarım