ENGİNAR DOLMASI

Enginara taktım bu aralar herşeyini deneyeyim diye bakıyorum tariflere cazip gelirse yapıyorum birde şu masterchef de enginar çıktı ve hiç karşılaşmadıkları bu sebzeyi yapayanlar ve çok az bilenler yapmaya gayret gösterip uğraşanlar emek verenler enginar dolmasını çok met ettiler ve  bende bu dolmayı yapayım dedim ve yaptım gayette güzel oldu.

Malzemeler;

• 6 adet enginar,
• 1 su bardağı pirinç,
• 3 soğan,
• 1 tatlı k.domates salçası,
• 1 çorba k.toz şeker,
• Nane,
• Dereotu,
• Maydanoz,
• kuşüzümü,
• dolmalık fıstık,
• Zeytinyağı,
• Tuz,
• Karabiber,
• Limon,
• Su,

Hazırlanışı;

Enginarların iç kısmını güzelce ayıklayın ve limonlu suyun içinde bekletin.Enginar dolmasının iç harcı için soğanı doğrayın sıvıyağı tavaya alın soğanlar pembeleşince dolmalık fıstığı ve salçayı kavurun. Daha sonra üzerine pirinç, doğranmış maydanozve naneyi,kuşüzümü, ve tuz, karabiber ekleyerek iyice karıştırın. İçi boşaltılmış enginarların içine doldurulur. Her birinin üzerine birer dilim limon konularak tencereye dizilir. Enginarların da içine girecek şekilde su verilerek kısık ateşte pişmeye bırakılır.Pirinçler yumuşayınca bisüre daha bekletin ve servis edin..

Afiyet Olsun :)

SARAY ENGİNARI

Her hafta alıp minik tatlı biberime Elif Eceme yedirdiğim ve benimde damak tadıma uyan bir yemeği sizlerle paylaşmak istiyorum ve faydalarınıda sizlerle öğrenmek için paylaşıyorum...

Enginarın Faydaları

Ortalama büyüklükteki bir enginar 25 kalori ve 3 gramdır. C, B vitaminleri, folat ve magnezyum içerir. Ayrıca yapraklarında bulunan sinarin kolesterolü düşüren bir maddedir.

Enginarın bir diğer faydası iştah kaybını gidermesidir.
Organları temizleyen, zihinsel kapasiteyi arttıran enginar antioksidan özellikte olup, toksik maddelerin atılması ve yaşlanmanın geciktirilmesini de sağlamaktadır.Anemi, romatizma, gut hastalığı, hazımsızlık, cilt kaşıntıları ve hatta böcek / yılan ısırmalarında kullanılmıştır.

Enginar mor çiçekleri olan çok yıllık bir bitkidir. Bir sebze olarak kabul edilmesine karşın yenilen kısmı henüz açmamış çiçek tomurcuğu olduğundan aslında meyve sınıfına girebilir. Tüm sebze ve meyvelerde olduğu gibi enginarın düzenli olarak tüketilmesi sağlığa oldukça faydalıdır.

Enginarın botanikte kullanılan ismi Cynara’dır. Bilinen en eski yiyeceklerden biri olan enginarın tarihi ile ilgili bazı bilgiler verelim:

Mitolojik bir karakter olan Zeus Cynara adlı bir kadına aşık olmuş ve onu bir tanrıça olarak ilan ettikten sonra birlikte yaşamaları için evine götürmüştür. Güzel kadın Zeus’un evini beğenmemiş ve kendi dünyasına dönmek istemiştir. Buna öfkelenen Zeus kadını evine yollamış ancak bir enginara dönüştürmüş.

Enginar aslında papatyalarla aynı familyadan gelmektedir. Güney Avrupa, Kuzey Afrika ve Akdeniz ülkelerinde yetişir. Çok eski tıp kitaplarında enginarın sağlığa faydaları, özellikle sindirimi kolaylaştırma özelliğine sıkça değinilmiştir. Eski Yunanlılar enginarı bir afrodizyak olarak kabul etmekte, cinsel isteği arttırıp, ilişki süresini uzattığı bilinmektedir. Bazı inanışlar erkek çocuk doğurmak isteyen kadınların enginar yemesini öğütlemektedir.

Enginarın faydaları yazmakla bitmiyor  bunları  bilipte yememek olmaz demi arkadaşlar:)

Malzemeler;

• 4 Adet taze enginar,
• 1 Çay bardağı zeytinyağı,
• 1 Tatlı kaşığı un,
• 2 Adet limonun suyu,
• 1 Adet havuç,
• 2 Adet patates,
• 8 Adet arpacık soğan,
• 5 Bardak su,
• Tuz,Şeker
• 1 Tutam dereotu,

İsteğe bağlı olarak;

• Bezelye ve iç bakla (haşlanmış)

Hazırlanışı;

Enginarı kesme tahtası üzerine alıp sapını 1-2 cm kalacak şekilde kesin.

Alt taraftan başlayarak kalın dış yapraklarını elinizle tek tek koparın.
Keskin bir bıçak yardımıyla sapının dış taraflarını bir kat halinde kesip alın.
Alt kısmından 1-2 parmak kalacak şekilde, enginarı döndürerek yapraklı bölümünü 1 cm derinlikte ve bıçakla düzgünce kesin.
Kalan dış yaprakları ve sert kısımlarını elinizle alın. Enginarın iç kısmında kalan yapraklı bölümünü göbekten ayırın.

Enginarın göbeğindeki uzun tüylü kısımlarını bıçakla temizleyin.

Kalan ince tüylerini de bıçakla kazıyarak temizleyin.

Temizlediğiniz enginar göbeğinin iç tarafını yarım limonla ovun.Hazırladığınız enginarları kararmaması için bir limon suyu ilave edilmiş suda bekletin.

Havuç ve patatesleri parizyen kaşığıyla yuvarlak olarak çıkartın veya dilediğiniz şekilde doğrayın.Enginarların üstüne yerleştirin.Arpacık soğanları da ayıklanıp,enginarların üstüne dizin.Ayrı bir tencerede un,tuz,şeker,yağ,limon suyu ve suyu karıştırıp,enginarların üzerine süzdürün.Üzerine yağlı kağıt ile kaplayıp,kapağını kapatın ve orta ateşte 1 saat kadar pişirin.Soğuduktan sonra üzerine haşlanmış bezelye,iç baklada ilave edebilirsiniz daha sonra dereotuyla süsleyin servis yapın.

Afiyet Olsun;)

ALA NAZİK (GAZİANTEP)

Bugün ne yapsam diye herzamanki gibi yemek tariflerini araştırırken Emine Bederden bir Ala Nazik  yapayım dedim ama bu Ali Nazik değilmi bu yemeğin adı dedim internetten araştırdım ve arapça kökenli olan Ala Naziğin adı bozularak Ali Nazik koyulmuş.

Ecrinimde kıymasından yedi hiç bişey yemiyor ve çok zor bir çocuk ama çokta akıllı kardeşini sevince anne beni neden sevmiyorsun neden bana kızım demiyorsun diyor. Onu ikinci planda tutmasakta küçüğün daha çok   Anneye ihtiyacı oluyor. Kızlarımbenim nefesim gibi yaramazlıklarına bazen katlanamasamda onlar olmadığında ben neyle uğraşıyormuşum demekten kendimi alamıyorum..

Malzemeler;

• 4 orta boy patlıcan (çekirdeksiz)
• 200 gr. kıyma (yağsız)
• 2 orta boy domates
• 2-3 sivribiber
• 4-5 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ (kıyma için)
• 250 gr. süzme yoğurt
• tuz,karabiber,kırmızıbiber,
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ (patlıcanlar için)

Hazırlanışı;

Patlıcanları çatalla 4-5 yerinden delerek ocak ateşinde arkalı önlü közleyelim.Kabuklarını soyarak 1\2 limon suyu ilave edilmiş suda 5 dk. bekletelim.Patlıcanları limonlu sudan çıkarıp yıkayalım.Suyunu süzerek çok ince bir şekilde doğrayalım.Tavaya sıvıyağı alıp kıyılmış patlıcanları ekleyelim.2-3 dak. patlıcanları karıştırarak kavuralım.Tavayı ateşten alıp patlıcanları soğutalım.Süzme yoğurda,dövülmüş sarımsakları ve patlıcanları ekleyip karıştırarak servis tabağına yayalım.Tavaya sıvıyağı alıp kıymayı ekleyelim.Kıymanın suyunu çekene dek karıştıralım daha sonra ince doğradığımız sivri biberi ve domatesi ilave edip karıştıralım ve ateşten alalım soğutmadan patlıcanların ortasına alalım ve cacıkla beraber servis yapalım..

Afiyet Olsun :)

DAVET KEBABI

Güzel bir davet yemeği yapmayı isterseniz tam size göre bu tarif adındanda anlaşıldığı üzere davetlerin vazgeçilmezi fırında kalma süresi uzun olsada beklemeye değiyor doğrusu :)

Malzemeler;

• Yarım kg kuşbaşı kuzu eti,
• 4 adet patlıcan,
• 2 adet soğan,
• 3 su bardağı sıcak et suyu veya su,
• 2 su bardağı pirinç,
• 3 adet domates,
• 4 adet sivribiber,
• 1 su bardağı ayçiçekyağı (kızartmak için)
• 3-4 çorba kaşığı margarin,
• tuz,karabiber,

Hazırlanışı;

• Patlıcanları uzunlamasına kesip bol sıvıyağda kızartalım.Etin üzerini iki parmak geçecek şekilde su ilave edip haşlayalım.Pişmasine yakın tuzu ve karabiberi ekleyelim.Etleri tencereden alalım.Bir tencerede margarini eritip,küçük doğranmış soğanımızı pembeleşene kadar pişirelim.Kabuklarını soyup küp küp doğranmış domates ve sivribirimizi ekleyelim.
• Tencereye etler ekleyip.Ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirelim ve ocaktan alalım.Pirinçlerimizi sudan geçirelim.Patlıcan dilimlerini yuvarlak porcamın ortası boş kalacak şekilde bir ucunu dışarıya sarkıtalım dizelim.
• Ortada kalan kısmada hazırlana etlerimizi ilave edelim.Etin üzerine pirinçleri dökelim.Patlıcanların dışa sarkan kısmınıpirinçlerin üzerini kapatalım.İçine tuz kattığımız 3 bardak sıcak suyu yemeğimizin  üzerine gezdirelim.Tepsini üzerini alüminyum folyo ile kapatıpfırına verelim.Yemeğimizi etler kızarıp,pirinç ymuşayana kadar pişirelim sıcak servis yapalım..

Afiyet Olsun :)

HAMSİ TAVA (KARADENİZ)

Karadeniz yöresine ait hamsi tavasıyla başbaşa bırakıyorum sizleri uzun ara verildi ve aksilikler yaşadığım bloğum sonunda düzeldi hurişiminde sayesinde :))

Malzemeler;

 

• 1 kilogram hamsi
• 1 kase mısır unu
• Sıvı yağ 
• Tuz

 

Hazırlanışı;

 

En zor kısmı burası hamsiler temizlenir ve  yıkanır. Mısır ununun içine tuz eklenir karıştırılır. Hamsiler mısır ununa bulanarak hamsi tavasına itina ile dizilir biraz sıvıyağ ilave edilip ocağa konur.Piştiğinde diğer tarafı çevirdiğimiz hamsileri kızardığında afiyetle yenir...

 

 

 

Afiyet olsun:)

 

KIYMALI LAZANYA (LASAGNE-İTALYA)

Bende  garfieldinde en sevdiği yemeği çok sevdim  bu çok lezzetli bir yemek makarnalı ve kıymalı bir yemek lazanyayı haşlamadan yapılıyor buyurun görüntü konuşsun izninizle...

Malzemeler;

• 10 yaprak lazanya,Dilediğiniz kadar yaprağı arttırabilir kat sayısınıda fazla yapabilirsiniz..
•  1 su bardağı kaşar peyniri

Beşamel sos için;

•  2 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı kadar un (azar azar ekleyin, topaklanır fazla gelirse eklemeyi kesin)
• 3 su bardağı kadar süt (ayrandan biraz daha koyu kıvamda olacak, lazanyayı yumuşatması için normal beşamel sostan biraz daha sıvı olmalı) 
•  tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber

Kıymalı harç;

•  300 gr. kıyma
• 1 büyük soğan 
• 2 diş sarımsak 
• 1 silme yemek kaşığı domates salçası
•  2 -3 adet domates 
•  tuz, karabiber,pulbiber,sıvıyağ

 

Hazırlanışı;

Kıymayı biraz yağ ile kavurmaya başlayın. Suyunu bırakıp yarısını çektikten sonra yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanlar solduktan sonra salçasını ekleyip kavurun. Sarımsağını ekleyin. Küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip domatesler pişene kadar ağzını kapatıp bekleyin. Domatesler piştikten sonra altını kapatın.

Aynı anda beşamel sosu da hazırlayın. Tereyağını eritip çırpma teli ile karıştırarak unu ekleyip kısa bir süre kavurun. Un topak topak olursa sütü eklediğinizde de çözülmez, tereyağının içinde erimiş sıvı bir un kütlesi olması gerekir. Karıştırmaya devam ederek sütü azar azar ekleyin. Göz göz olana dek karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberi de ekleyin. Soğumaya başladıkça katılaşacağını da hesaba katarak çok koyu kıvamlı olmayan sosunuzu hazırlayın.
Beşamel sos ve kıymalı iç sıcakken yemeğimizi hazırlayacağız ki lazanyalar yumuşasın, çünkü lazanyaları haşlamadan kullanacağız.
Ben dikdörtgen borcam kullandım. Diklemesine yan yana üç lazanya tam sığdı. Borcama bir kepçe beşamel sostan yayıp bir kat lazanya serin. Lazanyanın üzerine kıymalı içten ince bir kat olacak şekilde eşit olarak yayın. Onun üzerine tekrar bir kepçe kadar beşamel sostan dökün. Tekrar lazanya koyarak iç harç bitene kadar bu sırayla işlemleri tekrar edin. En üste bir kat lazanya serip sadece beşamel sosun kalanını dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip fırına verin. Kaşarlar kızarana kadar pişirin.

 

Afiyet Olsun :)

HASAN PAŞA KÖFTESİ

 

Efendim bu paşaların paşası hasanpaşa köftesi tam ağzınıza layık süper bir ana yemek ama acele etseniz iyi olur nedenmi köftenin lezzetinden çünkü hiç size kalmayabilir:))
Bu Tabağıda canım eşim almıştı bana:))

Harika bir köfte ile patates aşkı bunuda şiddetle tavsiye ederim....

 

Malzemeler;

Köfte Malzemeleri;

• 750 gr kıyma,
• 1 baş kuru soğan,
• 1 Tutam maydanoz,
• 1 Tane yumurta,
• 4,5 dilim bayat ekmek içi,
• Tuz,Karabiber,

 

Püresi İçin Malzemeleri;

• 3-4 tane patates,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• Yarım su bardağı süt,
• Tuz,

 

Salçalı Sosu için;

 

• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 Yemek kaşığı un,
• 1 su bardağı su,

 

Hazırlanışı;

 

Püresi için patatesleri soyup, haşlayın. püre ezeceğiyle ezin.Tencerede tereyağını eritin. patatesleri ekleyin.Sütü yavaş yavaş karıştıra karıştıra ekleyin.En son tuzunu koyup püre yapın.

köfte malzemelerini karıştırın.Köftemizi rula yapıp fırına verelim veya Harçtan cevizden büyük parçalar koparıp ortası çukur köfteler yapın. köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin. 200C fırında 15-20 dakika pişirin. kurumadan alalım köftelerimizi..

Fırından çıkarıp çukurlara 1 çorba kaşığı püre yerleştirin. 1 yemek kaşığı salçayı yağda kavurun ve unuda ilave edin biraz kavurup suyla özleşsin  köfte tepsimizin kıyılarına gezdirin. tekrar fırına koyup pembeleşene kadar pişirin.

 

Afiyet Olsun :)

GÜVEÇTE SEBZELİ KÖFTE

Bu yemeği doğaçlama yaptım öyle aklıma geldi ve bu harika sebzeli güveç yemeği ortaya çıktı..

Sizlerde iftarda bu yemeğin tadına doyamayacaksınız benim favori sebzelerim var içeriğindeki malzemeler tam benlik :) Buyurun sizlerede ikram edeyim...

Köftesi için;

• 300 gr kiyma
• 1 orta boy soğan(rendelenmiş)
• 1 yumurta
• Ekmek içi ıslatılmış veya rondodan çekilmiş
• karabiber,kimyon,kekik ve tuz

Sebzeler;

• 3 orta boy patates
• 1 adet havuç
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye

Sosu için;

• 2 yemek kasigi salça_Sıcak Su
• Dilediğiz miktarda baharatlardan
• Sarımsak ve domates dilimleri
• Kaşar peyniri

 

Hazırlanışı;

Köftelik malzemeleri büyük bir kaba alıp yoğuralım.İyice özleşen köftemizi zamanimiz varsa 1 saat buzdolabinda dinlendirelim yoksa diğer hazırlıklarımızı tamamlayana kadarda yeterli olacaktır.

Bezelye ve havuçu ayrı,ayrı haşlayalım.Elma dilimi şeklinde patateslerimizi keselim ve sıcak suyla salçamızı ve baharatlarımızı,tuzumuzu karıştıralım.Patatesleri ve bezelyelerimizide bu karışımla harmanladıktan sora güveçe  eşit miktardas pay edelim.Hazirladigimiz kofte harcini istedigimiz gibi sekillendirelim serce parmagi seklinde veya yuvarlak şekilde yapıp kızartalım (kızartmadanda yapılabilir).Kızarttığımız köfteleri güveçteki sebzelerin üzerine yerleştirip domates dilimi ve sarımsağımızı üzerine ekleyip. Üzerine aliminyum folyayla kapatip yaklasik 25 dakika pisirelim.

 

Pisen köftelerimizin üzerine rendelenmis kasar peyniri koydukten sonra tekrar 5 dakika daha fırında kaşarlar eriyip kizarana kadar pişirelim...

 

 

 

Afiyet olsun :)

 

 

 

PATLICANLI KÖFTE SEPETİ

 Özel günlerimize uygun yemek tarifleri arasında üst sıralarda bulunan yemeğimiz görünümüylede insanın cezbediyor kabak sevmeyenler içinde kabakmı var diye ısrar etselerde közlenmiş patlıcanın kokusu ve tadı nefis bir yemek pilav eşliğinde harika bir menü şimdi patlıcanlı köfte sepetimizin tarifine geçelim.

Malzemeleri;

Köfte için;

• 500 gr dana kıyma
• 2 soğan
• 1 yumurta
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz

Üzeri için;

• 4 patlıcan
• 4 domates
• 1 kahve fincanı yoğurt
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 3 diş sarımsak
• 1 tutam tuz
• Birkaç taze defne yaprağı

 

Hazırlanışı ;
Köfte için, ekmeği ıslatıp ufalayın. Soğanları soyup kıyın. Kıymayı derin bir kaba alıp soğan, ekmek, yumurta, karabiber, kimyon, kekik ve tuzu ekleyip yoğurun. Mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve sepet şekli verin. Yağlanmış tepsiye dizip 200 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin.
Domatesleri soyup zar şeklinde doğrayın ve süzülmesi için süzgece alın. Sarımsakları ezin. Patlıcanları fırında közleyip kabuklarını soyun. Limon suyu, sarımsak, tuz ve yoğurdu ekleyip ezin. Patlıcan ezmesini köftelerin içine paylaştırıp üzerlerine domatesi doğranmış serpiştirin. 200 dereceli fırında pişirin. Servis yapın.

 

Patlıcanlı köfte sepetimiz artık hazır,



Afiyet Olsun:)

KADIN BUDU KÖFTE

Dün siparişi verilmişti eşim kadın budu köfte yap demişti bende bugün yaptım..

Güzelde oldu ilk yapışım biraz zahmetli ama tadı nefisti kadın budu köftelerin yanında patates kızartması ve cacık vardı.Harika üçlü bugünki menümdeydi.Harika bir lezzet gerçekten niçin daha önce yapmamışım diyorum..

Malzemeler;

800 gram kıyma

2 adet kuru soğan
1 adet yumurta
2 kahve fincanı pirinç
yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı margarin
Yeterince Tuz,Karabiber ve kekik

Kızartmak için;
3adet yumurta
yeterince un
sıvıyağ

Hazırlanışı;

Evvela pirinci yıkayalım haşlayalım.Pirinçlerin lapa durumuna gelmesi sağlanır.Ateşten indirilip soğutulur.Maydanozları ince kıyıp 1 yumurta ve yeterince tuz,karabiberi ve kekiği karıştıralım dolapta en az 30 dak. dinlendirelim.Kuru soğanları ince ince kıyıp,margarin yağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Diğer tarafta kıymanın yarısını teflon tavaya konup kuvvetli ateşte suyunu salıp yeniden çekinceye kadar karıştırılarak kavrulur.Ve yeteri kadar tuz ve karabiber ilave edip 1 dakika daha kavurup ocaktan alalım ve soğumasını için bir kenarda bekletelim. Soğanlı kıymayla çiğ kıyma karıştırılır.Daha önce haşlayıp beklettiğimiz pirinç lapayıda ekleyelim karışıma 5 dakika yoğurulur.Maydanoz karışımınıda ekleyelim.Sonra bu karışımdan yumurta iriliğinde parçalar alınıp ortaları bastırılarak köfteler oluşturulur. 2 yumurta, bir kasede çırpılır. Köfteler önce una sonrada yumurtaya batırılarak kızgın yağdaki tavada kızartılır. Sıcak veya soğuk servis yapılır.

Afiyet Olsun :)

SAÇ KAVURMA MAKARNA EŞLİĞİNDE

Etin azizliğine uğramama rağmen bu görüntünün yabana gitmesine kıyamadım.Makarna eşliğinde şahane oldu görüntü etin azizliğine uğramasaydım doyumsuz bir tat olurdu..Doğrucu davutum ne yaparsın..

Malzemeler :

• 1 oğlak budu 
• 1 soğan
• 2 domates
• 2 biber
• tuz,karabiber
•  kekik

Hazırlanışı :

Et kemiklerinden ayrıldııktan sonra küçük küçük doğranır.

Daha sonra hafif yağlanmış saca alınarak kavrulmaya

başlanır. Bir süre kavrulduktan sonra içerisine yemeklik

doğranmış soğan ilave edilir. Bir süre daha kavrulduktan

sonra içine biber eklenir. Yarı kıvamda pişdikten sonra

içine doğranmış domatesler de eklenir.

Pişmesine yakın tuzu ve baharatı ayarlanır. Lokum gibi

olana kadar pişirlir.

 Afiyet Olsun ;)

İMAM BAYILDI

İmamı bilmem ama bu yemeğe herkes bayıldı ben yağlı olduğu için sıcakta pek yemesemde bu imam bayıldı bizim damak tadımıza uygun bir yemek yanında cacıkla yağlıda olsa gidiyo...

Malzemeler;

• 13 adet ortaboy patlıcan
• 250 gr kuzu kıyma
• 3 adet orta boy domates
• 4 adet sivri biber
• 1 adet büyük boy soğan
• yarım demet maydanoz
• 5 diş sarımsak
• 1 silme çorba kaşığı salça
• yarım çay kaşığı karabiber
• toz kırmızı biber,tuz
• kuru veya yaş nane ve fesleğen
• kızarmak için 2 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı;
Patlıcanları yıkayıp kurulayınız. Patlıcanları alacalı soyunuz .Kızgın yağda patlıcanları kızartalım.Diğer yandan bu bekleme sırasında siz kıymalı içi hazırlayalım.
Bir tavaya kıymayı alınız. Kısık ateşte bir süre tuz ve su eklemeden kendi suyu ile pişiriniz. 2 çorba kaşığı kadar sıvı yağı kıymaya ekleyin. Soğanı yemeklik doğrayıp bir iki diş sarımsağıda minik doğrayıp kıymayla kavurun. Salçayı da ekleyip kavurun.Biberleri ve domatesi de kıymalı harca ekleyip tümünü pişirin. 10 dk kadar kıyma piştiğinde nanemizi ve fesleğeni ilave edelim.Kırmızı tozbiberi,karabiber ve tuzunu bir süre sonrada kıyılmış maydanozumuzu ekleyip ocağı kapatın.
Kızarttığımız patlıcanları havlu peçete yardımı ile yağının çekmesini sağlayalım:)
Kızaran patlıcanları fırın kabına yerleştirin. Patlıcanların alacalı kısmını çatal yardımı ile açıp kıymalı karışımı ilave edelim. Sarımsakları iri doğrayıp patlıcanların üzerine koyun.Üzerine bütün yeşil biber ve domatesle süsleyebilirsiniz.patlıcanları köşesinden sıcak suyuda ilave edelim.
Fırını 175 dereceye ayarlayıp 20-25 dk pişirin.

Afiyet olsun:)

Denedinizmi Fikriniz...!

TAZE FASULYE YEMEĞİ

Taze fasulye yemeğini gün aşırı yesek bıkmayız ailecek seviyoruz .İçine et ilave edipte yapılsada ben sade olanını seviyorum.Dünyanın hemen her bölgesinde yetişen bu bitkinin tanelerinde, zehirli bir madde mevcuttur. Ancak pişirildiği takdirde bu zehir, özelliği kaybeder. Ortalama boyu üç metredir. Tane ve yaprakla­rından yararlanılır.Faydaları; Böbrek rahatsızlıklarını giderir.şeker hastalığına şifa verir. Romatizma, siyatik rahatsızlıklarırı geçirir. Böbrekleri kuvvetlendirir.Böbrekte meydana gelen hastalıkları iyileştirir..

Malzemeler;

• 1 kilo taze fasulye
• 2 adet orta boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1çorba kaşığı salça
• 1 büyük domates
• 1 küçük kahve fincanı mısır özü yağı
• 1-2 adet çarliston
• tuz, kırmızıbiber
• 2-3 su bardağı sıcak su
  

YAPILIŞI;
Soğanları yemeklik doğrayın.
Fasulyelerin başlarını ve kılçıklarını temizledikten sonra 2 ye yada 3 e bölün. Bol suda yıkayın.
Sarımsakları temizleyin doğrayın.Domatesin kabuklarını temizleyip rendeleyin.Çarlistonları eşit şekilde doğrayın. Tencereye sıvıyağı, soğanı, doğranmış fasulyeleri,çarlistonları,domates rendesi, kırmızı toz biber ve sarımsakları ilave edin.Kısık ateşte ara ara karıştırarak 20 dakika kadar tencerenin kapağı kapalı olarak kavurun.
Daha sonra 2-3 su bardağı sıcak suyu ilave edin. (sizin tercihinize kalmış.Kimisi sulu sever.Kimisi az sulu). Tuzunu ilave edin.
20 dakika kadar daha kısık ateşte yemeği pişirdikten sonra yemeği sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun:)

Denedinizmi Fikriniz...!

KÖFTELİ İSTİM KEBABI

İstim kebabını hazırlamak benim için çok keyifli görünümünü görmek için sabırsızlanıyorum bu seferki istim kebabıma kaşar ilave ettim deneme amaçlı ama beyenildiğini duyunca çok hoşuma gitti ve patatesli karışık bir istim kebabı oldu benim vazgeçilmezim patates olduğu için patatesin herşeyini seviyorum ben köfteleri kızarttım ama isteğe göre kızartmadanda bu tarifi

uygulayabilirsiniz..

Malzemeler;

• Yarım kilo köftelik kıyma
• 1 kilo patlıcan
• Yarım ekmek içi
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kimyon
• Kekik (istediğiniz baharatlardan koyabilirsiniz)
• yeterince kürdan;

Hazırlanışı;
Patlıcanları alacalı soyup uzun uzun dilimleyin ve tuzlu suda bekletin.
Suyunu sıkıp kurulayın.
Patlıcanları yağda kızartın.
Köfte malzemelerini karıştırıp ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.Köfteleride kızartalım.
Yağını süzdürdüğünüz patlıcanlardan iki dilimi çapraz olarak üstüste koyun, köfteyi de tam ortasına yerleştirip (köftelerin üzerine isteğe göre kaşar peyniri koyabilirsiniz) üzerini kapatın. Kürdan saplayıp domates ve biber de gerçirin kürdana.
Salçalı sos hazırlayıp fırına verin.



Afiyet olsun:)

Denedinizmi Fikriniz...!

ETLİ GÜVEÇ

Çok leziz ve pratik güveç genelde fırında pişirilir ama ocaktada güzel oluyo..
Güveçte pişen etin lezzeti daha bir güzel oluyor ...Güveçin mutlaka verniksiz ve doğal içinin siyah olması gerekiyomuş benim ilk denemem bidahakine verniksiz güveçte denemeyi düşünüyorum..
Umarım etli güveci beyenirsiniz...

Malzemeler;

• 1 kg kemiksiz kuzu kuşbaşı
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Yarım kg taze fasulye
• 1.5 su bardağı su
• 2 patates
• 3 kabak
• 2 yeşil dolmalık biber
• 2 kırmızı salçalık biber
• 2 domates
• 10 arpacık soğan
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 diş sarımsak
• karabiber,pulbiber,Tuz

Hazırlanışı;

Fasulyeyi temizleyip doğrayın. Patates, kabak, dolmalık ve salçalık biberleri temizleyip doğrayın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Arpacık soğanları ve sarımsağı soyun.
Güveci yağlayın. Eti, fasulye, soğan, kabak, biberler, patatesi, domatesi ,pulbiber,karabiberi, tuzu ve yağı harmanlıyoruz.Salçayı suyla karıştırıp malzemelerin üzerine gezdiriyoruz.Yağlanmış güvece yerleştiriyoruz.Üzerini alüminyum folyo ile sıkıca kapatıp önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında etler ve sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 55-60 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın. isteğe göre ocaktada pişirilebilir..


afiyet olsun :)