MİNİK POĞAÇALAR

Bu tarifi kızıma değişik tatlar ararken buldum 12 ay ve üstü bebekler içinmiş bu tarifi eşim ve bizde beyendik çok pratik ve lezzetli minik poğaçalar ilk denememde peynirli yapmıştım sıcak sıcak yaptığım bir tepsi minik poğaçalardan eser kalmadı ve biçok kez yaptım..

Malzemeler;

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yumurta sarısı
• Alabildiğince un
• Bir tutam

Hazırlanışı;

Yoğurt, yağ ile karıştırılır. Üzerine eleyerek un, kabartma tozu ve tuz eklenir. Malzemeler iyice karıştırılır. Hamur kulak memesi kıvamına gelecek şekilde un eklenerek yoğurulur. Hamur minik yuvarlak parçalar şeklinde koparılarak, içine isteğe göre ince doğranmış maydanozla karıştırılmış peynir ya da haşlanmış patates konur. Poğaça şekli verildikten sonra üzerine yumurta sarısı sürülür. Pembeleşene kadar önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Afiyet olsun:)

Denedinizmi Fikriniz...!

ANTALYA USULÜ PİYAZ

Epeydir yapmak istediğim piyazın tarifine bakınca çok değişik tariflerle karşılaştım kimisi piyaz denildiğinde sadece fasulye,domates,soğan ve yumurta ile yapılan bi tür fasulye salatası çıktı karşıma benim istediğim tarif tahinli olanıydı asıl piyaz böyle olur.

Benim damak zevkime göre diğerine piyaz değil bana göre..Antalyanın meşhur piyazcılarında ekmek arası köfe ve yanında piyaz ardındanda cevizli kabak tatlısı hariika bir menü korkutelide bu işin ustası var..Her gidişimizde bizde oranın meşhur piyazını yemeden mahrum kalmayız..

Ustası kadar olmasada ev usulü piyaz umarım beyenirsiniz..

Malzemeler;

• Yarım kg Kuru Fasulye
• 1 fincan tahin
• 4-5 diş sarımsak
• 2-3 adet haşlanmış yumurta
• 2 adet limon suyu
• 1 fincan üzüm sirkesi
• 2 çay kaşığı kadar tuz
• 2 fincan zeytin yağ
• pulbiber

HAZIRLANIŞI;

Akşamdan ıslattığımız kuru fasülye haşlanır.

Piyazda isin sırrı sosundadır.Ezilmiş sarımsak,haşlanmış fasulye ile iyice karıştırılır bulamaç gibi olur diğer yandan ayrı bir kapta tahin,sirke,limon suyu ve haşlanan fasulyenin suyuda katılarak ince sıvımsı bi sos hazırlanır.hazırlanan bu sos haslanmış fasulyenin üzerine dökülür.

En üste ise soğan,domates,yumurta,maydonoz,,pul biber ve yağ dökülür.

Deneyin süper bi tat.

Afiyet olsun:)

Denedinizmi Fikriniz...!

TAZE FASULYE YEMEĞİ

Taze fasulye yemeğini gün aşırı yesek bıkmayız ailecek seviyoruz .İçine et ilave edipte yapılsada ben sade olanını seviyorum.Dünyanın hemen her bölgesinde yetişen bu bitkinin tanelerinde, zehirli bir madde mevcuttur. Ancak pişirildiği takdirde bu zehir, özelliği kaybeder. Ortalama boyu üç metredir. Tane ve yaprakla­rından yararlanılır.Faydaları; Böbrek rahatsızlıklarını giderir.şeker hastalığına şifa verir. Romatizma, siyatik rahatsızlıklarırı geçirir. Böbrekleri kuvvetlendirir.Böbrekte meydana gelen hastalıkları iyileştirir..

Malzemeler;

• 1 kilo taze fasulye
• 2 adet orta boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1çorba kaşığı salça
• 1 büyük domates
• 1 küçük kahve fincanı mısır özü yağı
• 1-2 adet çarliston
• tuz, kırmızıbiber
• 2-3 su bardağı sıcak su
  

YAPILIŞI;
Soğanları yemeklik doğrayın.
Fasulyelerin başlarını ve kılçıklarını temizledikten sonra 2 ye yada 3 e bölün. Bol suda yıkayın.
Sarımsakları temizleyin doğrayın.Domatesin kabuklarını temizleyip rendeleyin.Çarlistonları eşit şekilde doğrayın. Tencereye sıvıyağı, soğanı, doğranmış fasulyeleri,çarlistonları,domates rendesi, kırmızı toz biber ve sarımsakları ilave edin.Kısık ateşte ara ara karıştırarak 20 dakika kadar tencerenin kapağı kapalı olarak kavurun.
Daha sonra 2-3 su bardağı sıcak suyu ilave edin. (sizin tercihinize kalmış.Kimisi sulu sever.Kimisi az sulu). Tuzunu ilave edin.
20 dakika kadar daha kısık ateşte yemeği pişirdikten sonra yemeği sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun:)

Denedinizmi Fikriniz...!

KÖFTELİ İSTİM KEBABI

İstim kebabını hazırlamak benim için çok keyifli görünümünü görmek için sabırsızlanıyorum bu seferki istim kebabıma kaşar ilave ettim deneme amaçlı ama beyenildiğini duyunca çok hoşuma gitti ve patatesli karışık bir istim kebabı oldu benim vazgeçilmezim patates olduğu için patatesin herşeyini seviyorum ben köfteleri kızarttım ama isteğe göre kızartmadanda bu tarifi

uygulayabilirsiniz..

Malzemeler;

• Yarım kilo köftelik kıyma
• 1 kilo patlıcan
• Yarım ekmek içi
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kimyon
• Kekik (istediğiniz baharatlardan koyabilirsiniz)
• yeterince kürdan;

Hazırlanışı;
Patlıcanları alacalı soyup uzun uzun dilimleyin ve tuzlu suda bekletin.
Suyunu sıkıp kurulayın.
Patlıcanları yağda kızartın.
Köfte malzemelerini karıştırıp ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.Köfteleride kızartalım.
Yağını süzdürdüğünüz patlıcanlardan iki dilimi çapraz olarak üstüste koyun, köfteyi de tam ortasına yerleştirip (köftelerin üzerine isteğe göre kaşar peyniri koyabilirsiniz) üzerini kapatın. Kürdan saplayıp domates ve biber de gerçirin kürdana.
Salçalı sos hazırlayıp fırına verin.



Afiyet olsun:)

Denedinizmi Fikriniz...!

ALMAN PASTASI

Daha öncede yaptığım alman pastasını küçük görümcem geldiğinde tekrar yapayımda afiyetle yiyelim dedim kekini ben yaptım kremasını görümcem buda gelin görümce pastası oldu..

Güzelde oldu umarım sizlerde beyenirsiniz..

Malzemeler;

• 2 yumurta
• 3/4 çay bardağı erimiş margarin
• 1 çay bardağı süt-yoğurt karışımı
• 3 çay bardağı elenmiş un
• 1 çay bardağı şeker
• 1/2 paket kabartma tozu
  

kreması;

• 1 yumurta sarısı
• 50 gr. margarin
• 2 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı un (tepeleme)
• 1,5 çay bardağı şeker
• 2 paket vanilya

Üzerine;

• pudra şekeri
  

Hazırlanlışı;
Yumurtaları şeker ile birlikte beyazlaşıp köpürene dek çırpalım. Yoğurdu,sütü ve eritip ılıttığımız margarini ekleyip 1-2 dak. daha çırpalım.Elenmiş unu,kabartma tozunu ekleyerek çırpma teli ile veya mikserin düşük ayarı karıştıralım.Kalıbı margarinle yağlayıp tabanına un serpelim..(püf noktası: yaptığınız hamur fazla kaşık yardımına gerek kalmadan akmalı, akmıyorsa bir parça süt ekleyin.) Hamuru kalıba boşaltıp 190 derece ısılı fırında pastayı pişirelim.(üstü fazla kızarmamalı)Tencereye unu,sütü,şekeri ve yumurta sarısını alıp karıştıralım.Ağır ateşte ve sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana dek pişirelim.Kremayı ateşten alıp soğuttuktan sonra çine 2 paket vanilyayı ve margarinieritmeden ekleyip mikserle 1-2 dak. çırpalım. Pastayı fırından alıp kalıbı içinde soğutalım ve ikiye kesip kremanın tamamını alt parçanın üzerine sürelim.Diğer parçayı kremanın üzerine yerleştirelim.üzerine elekle bolca pudra şekeri serpin.


Afiyet olsun:)

Denedinizmi Fikriniz...!

SEBZELİ KİŞ

Malzemeler;

 Hamuru için ;

• 3 su bardağı un
• 200 gr margarin
• 1 adet yumurta
• Yeteri kadar tuz
• 6 çorba kaşığı su

Sebzeler için ;

• 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
• Yeteri kadar tuz
• 2 adet havuç
• 1 su bardağı taze fasulye
• 2 adet kabak
• 2 adet domates
  

Sos için ;

• 1 su bardağı un
• Yarım çay kaşığı şeker
• 3 adet yumurta
• Yarım çay kaşığı Hindistancevizi rendesi
• 2 su bardağı süt

 

HAZIRLANIŞI;

Hamur malzemelerinin hepsini karıştırın. 2-3 dakika yağ ve su kayboluncaya kadar yoğurun. Üzerine kuru bir bez örtün ve bir saat dinlendirin.Sebzeleri hazırlamak için tencereye yarıya kadar su doldurup içine tuz ve yağı katıp kaynatın. Su kaynayınca önce uzun uzun doğranmış havuçları, sonra fasulyeleri 7'şer dakika pişirin. Kabakları ilave edip 4 dakika daha kaynattıktan sonra ateşten alın, süzdürün.Sosu için yumurtaları çırpın. Un, tuz, şeker, hindistancevizi ilave edin. Telde çırparak sütü ilave edin ve bekletin.Hamuru fırın kabı çapında açın. Kalıbı yağlayın. Hamuru tepsiye yerleştirin. Hamurun içine sebzeleri ve sosu yerleştirin. l80 derecede 30 dakika pişirin. Kabı fırından alıp yuvarlak kesilmiş domatesleri dizin. 5 dakika daha fırınlayıp soğuduktan sonra servise sunun.

Afiyet olsun...

FIRIN SÜTLAÇ

Hep hazır aldığımız fırın sütlacı yemiştik..Birde ben deneyeyim şu fırın sütlacı dedim.

Birde benim elimden yiyelim diye yaptım eh güzelde oldu  ;))

Malzemeler;

• 1 kg soğuk süt
• 1,5 çay bardağı pirinç
• 1 litre su
• 2 yemek kaşığı pirinç unu
• 2 su bardağı şeker
• üzerinin kızarması için pudra şekeri

YAPILIŞI;

Pirinç ve suyu tencereye alıp pirinçler suyu çekene kadar haşlayın. Suyu çekince üzerine sütü ekleyin.Arada bir karıştırarak sütün kaynamasını bekleyin. Bu arada pirinç ununu bir kasede 1 su bardağı su ile özleştirin.Tencerede kaynayan sütten bir kepçe alıp pirinç unlu suya katın ve bu karışımı süte boşaltın.Arasıra karıştırarak 10 dk kaynatın.Şekeri ekleyin, biraz daha kaynatıp sütlacı kaselere bölün soğuyunca dolaba alın.
Fırın sütlaç yapmak istiyorsak sütlacı fırına dayanıklı kaselere koyun. Fırın tepsisine kaseleri dizin, tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar su doldurun. Kaselerin üzerine pudra şekeri serpin ve tepsiyi fırına verin.220 derecede pişirin kızarınca fırından alıp soğutun ve dolapta bekletin.

Afiyet olsun:)

ETLİ GÜVEÇ

Çok leziz ve pratik güveç genelde fırında pişirilir ama ocaktada güzel oluyo..
Güveçte pişen etin lezzeti daha bir güzel oluyor ...Güveçin mutlaka verniksiz ve doğal içinin siyah olması gerekiyomuş benim ilk denemem bidahakine verniksiz güveçte denemeyi düşünüyorum..
Umarım etli güveci beyenirsiniz...

Malzemeler;

• 1 kg kemiksiz kuzu kuşbaşı
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Yarım kg taze fasulye
• 1.5 su bardağı su
• 2 patates
• 3 kabak
• 2 yeşil dolmalık biber
• 2 kırmızı salçalık biber
• 2 domates
• 10 arpacık soğan
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 diş sarımsak
• karabiber,pulbiber,Tuz

Hazırlanışı;

Fasulyeyi temizleyip doğrayın. Patates, kabak, dolmalık ve salçalık biberleri temizleyip doğrayın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Arpacık soğanları ve sarımsağı soyun.
Güveci yağlayın. Eti, fasulye, soğan, kabak, biberler, patatesi, domatesi ,pulbiber,karabiberi, tuzu ve yağı harmanlıyoruz.Salçayı suyla karıştırıp malzemelerin üzerine gezdiriyoruz.Yağlanmış güvece yerleştiriyoruz.Üzerini alüminyum folyo ile sıkıca kapatıp önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında etler ve sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 55-60 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın. isteğe göre ocaktada pişirilebilir..


afiyet olsun :)

SEBZELİ ENGİNAR

Buda benim yaptığım sebzeli enginar..Hem pratik hemde lezzetli oluyo bende enginar yemem diyenlerdendim.Enginar hiç yemem demeyin vitamin deposu enginarı deneyin çok şey kaybettiğinizi anlayacaksınız..

Malzemeleri;

• 3 adet enginar (temizlenmiş)


• 1 çay bardağı iç bezelye


• 2 adet havuç


• göz kararı su


• zeytinyağı


• tuz


• dereotu

Hazırlanışı;

Geniş ve yayvan bir tencereye enginarları yerleştiriyoruz.Havuçların kabuğunu soyup küçük küçük doğrayıp bezelyeyle beraber haşlıyoruz.Enginarlarıda göz kararı koyduğumuz su ile zeytinyağı ilave edip pişmesini sağlıyoruz.Haşlamış olduğumuz bezelye ve havuçları enginarın çukur kısmına yerleştiriyoruz.Tuzunuda ayarlayıp kısık ateşte bi süre pişirdiğimiz enginarlarızı ocaktan aldığımızda üzerine dereotuyla süslüyoruz..

Afiyet olsun:)

Denedinizmi Fikriniz...!

SEBZELİ ENGİNAR

Enginar Az kalorili, hazmı kolay ve özel bir tada sahip enginarın en bol bulunduğu ay nisandır. Hem lezzet hem de sağlık açısından mükemmel bir sebze olan enginar, karaciğerin dostu olarak bilinir, karaciğeri güçlendirir. Vitamin ve mineral açısından çok zengin olan enginar, düşük oranda yağ ve karbonhidrat içerdiğinden diyet yapanlara önerilir. Ayrıca romatizma hastaları da enginardan yararlanabilir. Enginarın haşlandığı su ile ağrıyan mafsallar ovulursa rahatlık hissi verir. Enginar goncalarının tüylü kabuklarından da yararlanmak mümkün. Cansız saçlar bu kabuklarla ovulursa güç kazanır.

Malzemeler;

• 8 adet enginar
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 1 yemek kaşığı un
• 1 bardak zeytinyağı
• 10 adet arpacık soğan
• 8 adet şeker
• 2 adet limonun suyu
• 4 bardak su Dereotu Tuz
  

Hazırlanması;

Patatesleri ve havuçları istediğiniz biçimde şekillendirin. Arpacık soğanları soyun. Limonları sıkıp, yarısından limonlu su yapın. Temizlediğiniz enginarları bu suda bekletin. Bir tencerede un ile zeytinyağını 2 dakika karıştırın. İçine patatesleri, havucu, arpacık soğanları, şekeri, kalan limon suyunu ve tuzu atın. 4 bardak su ilave edin. Kaynayınca, enginarları limonlu sudan çıkarın. Sapları yukarı gelecek şekilde tencereye yerleştirin. Tencerenin ağzını tabakla kapatın. Kısık ateşte 60 dakika pişirin. Enginarların soğumasını bekleyin. Servis tabağına sapları alta gelecek şekilde yerleştirin. Kenarlarına ve üstüne sebzelerinden koyun. Dereotuyla süsleyerek, servis yapın.

Afiyet olsun:)